銅火鍋涮羊肉此當正需要一桌春花爛漫的大連
大喜老北京銅火鍋
老北京人講究是出了名的，講究禮兒，講究面兒，講究吃，講究玩，這是三朝古都留下的“血統”，也是一種不将就的生活态度。
吃地道的老北京涮肉，清水一盞，蔥姜二三，鍋一定得是銅鍋，肉也一定得是羊肉。炭火燒得旺盛，羊肉涮得鮮嫩，那真叫一個舒服。乍暖還寒的季節，沒什麼比一頓熱氣騰騰的銅火鍋涮肉更能瞬間讓人酣暢。
老北京涮肉摒棄了現代火鍋鍋底的那些“花裡胡哨”，炭火銅鍋，清湯鍋底，現切羊肉才是原汁原味的北京範兒。白開水，一點姜片蔥段，少許大棗枸杞和香菇，便是清湯鍋底的全部。越是極簡的清湯，越能凸顯羊肉的鮮美，這便是老北京美食的智慧。不過為了迎合大衆口味，紅油鴛鴦鍋更能豐富口感和選擇。
巴盟羔羊卷 不是所有的羊肉都經得起清水銅鍋的考驗，但大喜的巴盟羔羊卷除外。空運自内蒙巴彥淖爾市，隻選用六個月大小的羔羊，三次嚴格排酸的冷鮮肉，現點現切，味道更棒。
羊肉卷切得片薄而不碎，在沸騰的鍋裡燙幾下就熟透了。内蒙巴彥淖爾的羔羊肉油脂少而均勻，連着涮幾輪鍋裡也幾乎看不到浮油。
大喜老北京銅火鍋的老闆早些年在北京工作，将老北京銅火鍋涮肉的“精髓”帶到了大連。湯要清水的，肉要嫩而不肥的，吃起來正是老北京涮肉的原汁原味——羊膻味一點不重，肉嫩到入口即化，也太好吃了！
老北京涮羊肉的第二個精髓，便是這秘制的靈魂芝麻醬蘸料。别看就是芝麻醬放點蔥花香菜和辣椒油，其實這芝麻醬裡大有乾坤。秘制配料，既不搶了羊肉的本味，又能很好地襯托羊肉的鮮。
冒着熱氣的羊肉在芝麻醬裡滾一下，裹滿蘸料送入口中，細細咀嚼，頓時一股鮮香徜徉口腔，柔嫩彈牙的快感萦繞唇齒之間，讓人忍不住直呼過瘾！
推門而入，沿着扶梯直接上二樓，你就會發現這家店竟然“别有洞天”。
木質桌椅，磚瓦圍欄，有一種古樸的市井之氣；牆上的壁畫又恰到好處地将老北京的風貌展現，帶着幾分人來人往的喧鬧。
古香古色的裝修風格，與銅火鍋涮羊肉的主題相得益彰，又将老北京的味道逐一呈現。屋裡有冒着熱氣的銅火鍋，裹着芝麻醬的羔羊肉，我們酣暢淋漓；屋外是春花爛漫的人間四月天，一切都美好的剛剛好。
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