導語：煎豆腐，不要切了就下鍋，教你兩招，豆腐不粘鍋不易碎，金黃好吃

每逢春節，家家都有好吃的好喝的，一開始覺得吃着很過瘾，可慢慢地吃得多了會覺得膩，再好吃的紅燒肉都不如一塊豆腐吃着香，我想你也有這種感受吧。豆腐是最普通的一種食材，它卻能千變萬化，可以做出多種多樣的美食，很多家常菜都離不開豆腐，比如家常豆腐，把豆腐煎一煎再燒一下，就可以變成一道很好吃的下飯菜，讓人怎麼也吃不夠。

關于豆腐的做法都很簡單，不過說到煎豆腐，很多人都做不好，常出現粘鍋的情況，一旦粘鍋的話豆腐就沒法翻面了，強行去弄會碎，不去弄會糊，這種情況讓很多人兩難，可我們用豆腐做菜時多半會先煎一下，因為用油少吃着香，但又煎不好怎麼辦？

其實很多人煎不好豆腐都是第一步弄錯了，習慣把豆腐切好了直接下鍋，這麼做特别容易粘鍋，導緻豆腐碎掉，那麼想煎好豆腐需要改一改方法。

煎豆腐，不要切了就下鍋，教你兩招，豆腐不粘鍋不易碎，金黃好吃！下面我來分享一下這兩招，掌握好這2個方法後，保準容易成功，再也不用擔心把豆腐煎壞了，非常實用。

第一招是，豆腐下鍋之前，要給鍋裡撒一些食鹽，撒好後再将豆腐放進去，這麼做豆腐不會粘鍋。

第二招是，豆腐下鍋之前，要給鍋面處理一下，确保光滑不粘，學會熱鍋涼油的方法。炒鍋加熱到冒煙的程度，倒入食用油一邊加熱一邊潤鍋，油微微冒煙後倒出，再重新倒一些涼油，加熱至五成熱，調小火就可以煎豆腐了。

以上兩招都非常好用，你可以試試這麼做。

另外做好的前提有兩點，一是豆腐要選好，老豆腐更容易煎，太嫩的豆腐适合直接燒、煮、蒸，不要弄錯了，豆腐水分越少煎得越完整；二是豆腐沖洗後要先擦一擦，案闆菜刀都保持幹燥，水分越少才不會粘鍋。

煎豆腐的過程中不要太勤快，放好後最好不動，等煎到金黃後再翻面，也就是要有一定的煎制時間，如果翻面太多，豆腐很容易碎，煎豆腐和煎魚一個道理，頂多翻兩次就夠了。

煎豆腐的做法：

選一塊老豆腐，用水将各個面沖洗一下，畢竟用手摸過洗過更衛生。

沖洗後用幹毛巾蘸去大量水分，再用廚房紙巾擦一擦，案闆和菜刀洗淨擦幹。

豆腐切成小塊，長方塊或者三角形都可以，炒鍋炒熱，倒入食用油潤一潤。

加熱到五成熱時，放一小勺食鹽，給鍋面晃動幾下，調小火将豆腐放進去，沒有油的地方不要放豆腐。

放好後繼續小火，煎到一面定型且金黃的程度，表面撒一點鹽翻到另一面，繼續小火煎，邊緣受熱不到的話，要轉動鍋面去煎，這樣全部都煎好了。

如果利用第二招的話，按照上述熱鍋涼油操作後，将豆腐放進去煎就可以了，各有各的特點，完全掌握後都很簡單。

煎好的豆腐可以做家常豆腐，搭配木耳、胡蘿蔔或者青紅椒即可，繼續看看做法吧。

家常豆腐的做法：

豆腐煎好待用，喜歡三角形的可以切一下。木耳用溫水泡發，去掉根部後焯水斷生。青紅椒切小塊待用。少許澱粉放進碗内加清水混合。

鍋内加适量油，燒熱後放入蒜末蔥花爆香，倒入木耳、青紅椒塊翻炒，翻炒均勻後倒入豆腐翻炒。

接着加鹽、生抽、蚝油、老抽翻炒半分鐘。最後倒入澱粉水翻炒勾芡，一盤好吃的家常豆腐就出鍋了。

春節别光吃肉，記得多吃素菜，這份家常豆腐可以經常吃，避免給身體造成負擔。關于煎豆腐的方法，你都學會了嗎？牢牢記住今後用得上。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。