主料：
青辣椒6個 長茄子2個 西紅柿1個
輔料：
植物油适量 鹽5g 頭道醬油1茶勺 雞精1g 白糖1g 澱粉2茶勺 大蒜2瓣 蔥1根 姜2g
步驟：
1.料：長茄子、青辣椒、西紅柿輔料：植物油、鹽、大蒜、姜、澱粉、白糖、雞精、香蔥。
2.把茄子洗淨切長條。
3.撒上少許面粉拌均勻。
4.青辣椒洗淨去籽。
5.蔥姜蒜洗淨切末，西紅柿洗淨切小塊、澱粉用水兌均勻。
6.熱鍋涼油，油熱8成下茄子、辣椒。
7.大火炸到茄子、辣椒發軟撈起瀝油。
8.鍋底留底油，加蔥姜蒜翻炒出香味。
9.加西紅柿塊翻炒出水分成碎末，加水、鹽、白糖、雞精煮開。
10.加水澱粉煮開。
11.加茄子、辣椒。
12.翻炒均勻即可。
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