隻看名字，口腔就控制不住分泌口水，當你聞到那誘人的氣息時，一定控制不住雙手捏起一塊就吃，順着舌頭從容而下的鹹美滋味，你陶醉其中不容懷疑，黃流幹煸鴨因為不停地翻炒把鴨肉中的油都煸了出來，所以鴨肉很香且不膩，滿口鹹香的感覺真的太好了！不過黃流幹煸鴨的家庭做法還是比不上傳統做法，還是得在黃流幹煸鴨老字号店吃，才能充分體會到第五大名菜的權威之處！
黃流幹煸鴨：
1. 熱鍋燒開水，倒入老母鴨汆燙一下去腥，撈出瀝幹。
2.鍋中放入芝麻油，中火燒至6成熱時放入姜片，慢慢地煸香。
3. 将鴨肉在鍋内不停大火翻炒至鴨肉變色，加入米酒，再繼續翻炒片刻，鴨肉基本炒熟後加入土豆片、洋蔥絲開小火慢慢煸炒。
4. 當鴨油煸得差不多幹時加入老抽、青椒、鹽、味精翻炒均勻，出鍋。
海南這裡地熱，濕氣相對較重，吃鴨子能夠有清涼，明目，平肝的功效。黃流老鴨源于20世紀80年代的樂東黃流鎮。黃流老鴨最大特點體現在"老"字上，所選的鴨子，必須是下過蛋的一年以上的老鴨子。黃流老鴨在海南名吃中僅位列四大名菜文昌雞、加積鴨、和樂蟹、東山羊之後，所以有人将其稱為“第五大名菜”。
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