随着天氣逐漸轉涼，羊肉又上場了，烤羊肉、涮羊肉等美味都可以安排上了。
看看，采購員已經把羊肉采購回來啦！
常吃羊肉能夠抵禦風寒，所以它很适宜在秋冬季食用。
羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分，我們平時更喜歡選綿羊肉。
由于山羊肉脂肪中有一種特殊的膻味，所以從口感上說，綿羊肉比山羊肉更好吃。
羊肉比豬肉的肉質要細嫩一些，脂肪含量也要少一些，所以很受人們的歡迎。
說起羊肉的吃法，常見的一種做法就是涮羊肉了。
入秋後，肉嫩湯鮮的涮羊肉也逐漸被搬上餐桌，喝一碗羊肉湯，會感覺全身都暖氣洋洋。
羊肉的另外常見的一種做法就是烤羊肉串。
烤羊肉不僅味道鮮美，而且能增進食欲。
閑暇時間，三五好友就會聚在一起，撸羊肉串往往是首選。
羊肉炒着吃也特别常見，炒羊肉吃起來香嫩滑潤，味醇适口。
今天做的就是羊肉炒韭菜 ，特别鮮美。
羊肉非常新鮮 ，肥瘦相間 ，炒着吃非常好吃 。
把羊肉先切塊，去筋膜後洗淨，然後再切成小肉片 。
如果不去掉筋膜，羊肉 炒熟後肉膜會發硬，就難以下咽。
盤子中加入蚝油、料酒、鹽 、老抽 、生抽、食用油、蔥絲、姜末、辣椒、蒜末、和少許澱粉拌勻 ，兌成調味汁。
把切好的羊肉放調料裡，用勺攪拌一下，放置一旁，使羊肉入味 。
蔥、姜、料酒等調料可去除膻味。
入秋後韭菜又發出來一茬，現在的韭菜非常鮮嫩 ，水靈靈的。
把韭菜割回來一把，摘去其中的雜質，用水洗淨 。
用刀把韭菜切成韭菜段 ，切好後放到盤子裡備用 。
再洗半根胡蘿蔔，用擦闆插成胡蘿蔔絲，準備用胡蘿蔔絲做配料。
一根紅辣椒洗淨，切成紅椒絲，也用來當配料。
接下來就開始炒菜了。
鍋加熱後加油 ，先放入羊肉片炒， 再加入胡蘿蔔絲和青椒一起翻炒，把羊肉炒熟 後， 把切好的韭菜段放進去 ，和羊肉一起翻炒 。
加少許生抽、味精、鹽等調料調味，放一把蔥花即可出鍋裝盤 。
嘗一口，羊肉鮮香 ，韭菜鮮美，實在是好吃極了。
快來嘗嘗吧。
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