如何制作又綿又滑的蓮蓉餡?,我來為大家講解一下關于如何制作又綿又滑的蓮蓉餡?跟着小編一起來看一看吧!
如何制作又綿又滑的蓮蓉餡
高壓鍋煮蓮子,煮到軟爛,撈起來這個時候大概半斤(250g)多一些。盡量用除了蓮心的,如果沒有的話就自己挑,不要放蓮心會苦!
用刀子切開會比較容易攪拌,放入一比一的水(水多一點比較容易攪拌,不過太多就要炒很久)
攪拌一分鐘
攪拌到很細膩了,其實祛不祛衣都可以,不祛口感也很細膩!
加入糖攪拌一會兒,這個時候可以看到一點點衣的小顆粒,沒關系的!
熱鍋,放入油
倒入蓮蓉開始炒,小火炒一會兒可以再轉大火炒一會兒,然後小火
蓮蓉不會很容易焦,放置十秒再攤開然後十秒又推一下然後攤開,分三次加入剩下的花生油,每一次要完全融入再加下一次,炒到比較油亮了
差不多到你想要的粘稠度了,熄火,攤平晾涼,就可以了!
佐汁蘸料,