酸奶吐司怎麼做柔軟拉絲?,今天小編就來聊一聊關于酸奶吐司怎麼做柔軟拉絲?接下來我們就一起去研究一下吧!
酸奶吐司怎麼做柔軟拉絲
準備材料
高粉500克、含糖濃稠酸奶 200克、雞蛋1個、水120克、白糖40克、鹽5克、鮮酵母18克、黃油35克
◽️制作方法
1⃣️、除黃油鹽鮮酵母以外的所有材料放入廚師機混合成團,蓋保鮮膜放冰箱冷藏過夜
2⃣️、冷藏不超過4-17個小時都可以。不超過17個小時。長時間的靜置可以讓面團自己形成面筋,避免攪拌過度面團溫度過高,這樣做出來的面包還有一種特殊的香味
2⃣️、第二天取出面團加入鮮酵母攪拌出粗膜狀态,再加入黃油和鹽開4檔攪拌出可以扯出結實的手套膜。大水量要有耐心‼️
3⃣️、取出面團一發28度發酵2倍大。
4⃣️、排氣分割滾圓六份,每份150克。蓋保鮮膜醒20分鐘。多餘的面團放冰箱冷凍留着下次做老面
5⃣️、兩次擀卷,放入吐司盒二發8-9分滿。
表面刷蛋液,烤箱預熱上160/下190。烘烤28分鐘
6⃣️、倒扣取出晾涼在切片哦。超Q彈
軟到站不起來 超好吃
軟到站不起來
會發光的吐司
一定要試試哦
超有嚼勁,