每年4-6月，是桑葚上市的季節，多汁飽滿的桑葚讓人一見就愛。這種具有生津潤燥、護肝養腎等功效的“清熱果”一上市，不少人就被其吸引，争相購買嘗鮮。

品嘗桑葚正當時

近日，在曲靖各大農貿市場和超市，桑葚都“獨霸”一方天地，被擺放在顯眼位置，前往品嘗購買的市民可謂絡繹不絕。

“每年幾乎隻有這個時候能吃到，而現在又正值桑葚紮堆上市，一定要買些回家給孩子嘗嘗鮮。”在龍潭農貿市場的水果攤位前，正在挑選桑葚的何女士說。“給我來半斤，這東西放不住，吃完再來買。”何女士還沒走遠，王大爺又來光顧謝老闆的水果攤了。

經營水果攤位的攤主謝老闆介紹，這幾天，市場上賣的幾乎都是本地桑葚，沾益盤江、陸良的居多。“攤位面積太小，不方便挑揀，隻能把果子都放在一起，不然這麼好的果子我哪會賣這個價格呀。”謝老闆的桑葚賣8塊錢一公斤，價格還算便宜。在同一個市場的其他幾個水果攤，桑葚一公斤要賣10塊錢。“街上有些挑着籃子的喊25塊一公斤，還價就賣，你們不要被忽悠了。”謝老闆邊給顧客稱水果，還邊提醒大家當心花了“冤枉錢”。

桑葚嬌嫩，清洗、保存要得當

桑葚的清洗方法：

1、在水龍頭下沖洗桑葚，把桑葚放在漏勺裡用水龍頭沖洗，讓其表面的農藥和灰塵順着流動的水沖走，避免表面的農藥進入果肉裡。

2、用鹽水浸泡桑葚，将桑葚浸泡在鹽水裡20分鐘，因為鹽水有殺菌作用可以去除桑葚表面的細菌，然後再用清水沖洗。

3、用面粉水浸泡桑葚，一把面粉放入盆中加溫水攪拌均勻，将桑葚浸泡在面粉水裡20分鐘，因為面粉水有粘性，會把桑葚果肉表面的農藥殘留物和灰塵沾掉，然後再用清水沖洗幹淨。

4、淘米水清洗桑葚，因為洗米水是堿性的，農藥屬于酸性的，剛好可以産生化學酸堿中和反應，将桑葚浸泡在淘米水裡20分鐘，然後再用清水沖洗幹淨。

5、小蘇打水清洗桑葚 ，盆裡放入一勺小蘇打攪拌均勻，放入桑葚浸泡20分鐘，然後再用清水沖洗幹淨。

桑葚該如何保存：

1、可以放入冰箱冷藏，選擇開口較大的容器存放，這樣能夠保護其品質不受呼吸作用的影響。

2、腌制：瀝幹水加入少許鹽、大量糖腌制。密封狀态，一層桑葚、一層糖存放。這種方法還會有桑葚汁的溢出，可以進一步利用。

3、曬幹：将桑葚曬幹後用塑料袋密封，可用于泡酒食用。

4、桑葚膏：将桑葚洗淨去把用陶罐慢火熬制，将汁倒出來回3次後，待汁水剩餘五分之一時，加入冰糖或蜂蜜，攪拌至粘稠成膏狀即可。

5、将桑葚洗淨後，分開包，放在冰箱冷凍，食用時再用熱水化開即可。

食用桑葚的注意事項：

1、桑葚适宜人群廣泛，但脾胃虛寒和腹瀉人群不宜食用。

2、不能用鐵器熬制，桑葚中分泌的酸性物質會和鐵産生化學反應，形成有害物質。

3、桑葚不能多吃，其中含有溶血性過敏物質及透明質酸，如果人體大量食用容易發生溶血性腸炎。過多食用還會導緻鼻出血。

4、桑葚含澱粉多，含糖量不低，對于糖尿病人來說則不宜食用含有糖分的食物，所以應忌食桑葚。

曲靖日報記者 錢妍杏 文/圖