美國留學專業——營養學

國内的養生熱風生水起，每個家庭每個人或多或少都懂點養生知識。中國人向來有"冬吃蘿蔔夏吃姜"等習俗的傳承。白領們多多少少都會買瓶瓶罐罐的營養品回家，時不時補充下營養。随着收入的增加，人們越來越關心吃得如何，怎麼吃健康。這就催熱了一個綠色專業-營養學。

美國營養學專業

營養學是研究食物中營養素的性質、分布、代謝作用與機制，以及食物攝入不足所産生影響的一門學科。在美國的大學中，營養學的研究生課程開設的不算太多，在綜合排名前100當中，大概隻有20多所學校開設這個專業。部分學校會将營養學研究生課程單獨設置在食品與營養系下面。另外，因為營養學涉及生物化學、分子生物學及公共衛生等領域的知識，所以也有部分學校将營養學的研究生課程定位為多科學的交叉性課程。

不同學校的營養學提供的學位會有所不同，一般以Master of Science(M.S)和Doctor of Philosophy(Ph.D)為主，其中M.S還會分成thesis和non-thesis兩個選修科目。另外，部分學校還會提供Master of Public Health (M.P.H.)。M.S的thesis option或者Ph.D适合于對營養學研究非常感興趣的申請者。而對于研究的興趣不是太大的申請者，可以考慮M.S的non-thesis option或M.P.H，偏重于課程方面的學習。

美國營養師協會（CADE）

在美國，能夠真正指導尋常百姓進行營養調理的是專業的營養師；不但需要經過長達四五年的學習，同時還必須通過美國營養師協會（CADE）的課程和實習認證。美國的營養學專業在大一大二的時候大多會上有關生物、化學等基礎課程；大三大四會開設專業的營養學課程，之後還需要進行半年時間不等的實習，将成績單寄到美國營養師協會進行成績單認證，認證通過之後才能夠參加營養師認證的考試，通過之後才能以專業營養師的身份工作。通常就業的範圍也很廣泛，包括醫院、非營利性組織、企業、公司、會所等。當然有認證和沒有認證的工資待遇差别也很大。

CADE是受美國營養師協會和政府認可的專業領域認證機構，學生必須完成CADE認可大學的專業課程，才有資格參加美國營養師注冊考試，并可在很多國家獲得執業執照或認證。所以有意選擇從事營養師工作的學生選擇一個符合自身要求并成功通過了CADE評審程序的大學非常重要。

除了CADE的認可，在選擇美國大學時也應考慮其他因素，以确定所選擇的學院是否适合學生個人情況。學生應該研究申請目标學校的課程，以了解學校的課程的教育方案是否适合學生個人的目标。營養師專業不僅包括課程，也有很多結合課程的實習安排，這是學生在選擇學校時的重要考量。學生也應該考慮學校和專業的師資力量，以及畢業生就業信息，其他還應考慮個人的喜好選擇，包括學校大小，位置和學費等情況。

下面列出的院校被視為攻讀營養師專業最好的選擇。

1.美國加州州立大學洛杉矶分校——California State University, Los Angeles

美國加州州立大學洛杉矶分校是美國加州州立大學系統的一部分。加州州立大學系統是全美國最大的大學系統，其擁有23個校園，近五十萬學生和44000名教職員工。美國加州州立大學洛杉矶分校緻力于通過推進所有領域的學術知識研究，讓各個領域的畢業生為進入職業生涯的挑戰做好準備。1800個全面的學位課程，确保滿足各個領域學術和實踐的要求。

加州州立大學洛杉矶衛生和人類服務學院提供營養學學士學位， 學生可以在此通過學習和實習為成為營養學家做好準備。課程允許畢業生報考營養師實習計劃完成後的注冊考試。 學位課程要求學生至少獲得180學分中的127學分主要課程學分。課程包括人體解剖學和生理學，微生物學，美食文化，人類營養學，食物實驗，營養評價，化學基本原理，生物化學和醫學營養，治療營養等課程

2. 美國普渡大學——Purdue University

美國普渡大學始建于1869年，已成為著名的研究型大學。普渡大學作為一個排名前25位的公立大學，也被評為全美最有價值的十所大學之一。普渡大學的排名一直在過去幾年穩步提升。大學提供超過200個本科專業，超過70個研究生專業課程。

美國普渡大學消費者和家庭科學學院為學生提供許多機會，學生可以選擇營養學的課程和實習或雙學位課程。在營養學，健身和健康課程方面，學士學位課程開設130個CADE認可和滿足美國飲食協會申請注冊考試要2.Purdue University 美國普渡大學

美國普渡大學始建于1869年，已成為著名的研究型大學。普渡大學作為一個排名前25位的公立大學，也被評為全美最有價值的十所大學之一。普渡大學的排名一直在過去幾年穩步提升。大學提供超過200個本科專業，超過70個研究生專業課程。

美國普渡大學消費者和家庭科學學院為學生提供許多機會，學生可以選擇營養學的課程和實習或雙學位課程。在營養學，健身和健康課程方面，學士學位課程開設130個CADE認可和滿足美國飲食協會申請注冊考試要求的課程.課程包括生物化學，人性化設計，化學，人力資源開發，食品科學，營養學基礎，營養評估，飲食的選擇和規劃，人類健康和疾病的營養素代謝等。

3. 德克薩斯大學奧斯汀分校——University of Texas – Austin

德克薩斯大學奧斯汀分校是成立于1839年美國德州大學系統的一部分，德克薩斯大學奧斯汀分校是德州大學系統最大的機構和主要的研究型大學。德克薩斯大學奧斯汀分校通過研究和教育， 及其豐富的公共服務努力推進知識改變世界的承諾。學校擁有超過50,000名學生和近3000名教師，德克薩斯州奧斯汀大學提供的豐富資源，是任何其他公立大學所無法比拟的。

德克薩斯州奧斯汀的營養科學系有幾個學士學位選項提供給學生， 在營養學理學士的學生，可以選擇完成學校安排的教學計劃，并獲得CADE和ADA的認可。此外，學生可以選擇的營養科學，營養和健康學等專業，營養學專業專注于滿足教學大綱的要求，以确保學生有資格報考CADE注冊考試的資格。學生學習解剖學，分子學，營養學，衛生等領域的知識，并進行該領域的社會科學和經濟學的跨學科研究。

4. 霍華德大學——Howard University

霍華德大學成立于1867年，大學緻力于促進非洲裔畢業生成為社會的領導學生有機會選擇從80個本科專業和90多個研究生專業，霍華德大學提供營養科學學士學位，并獲得CADE的認可。靈活的課程方案允許學生根據自己的興趣和職業目标調整課程方案。 課程包括膳食管理，食品檢驗，營養學，社區營養，醫療術語和營養狀況評估。

5. 辛辛那提大學——University of Cincinnati

辛辛那提大學成立于1819年，大學是緻力于體驗式教育，知識進步和知識創新，學生從2600多名教職工的專業知識中受益。在辛辛那提大學就讀營養學本科專業的學生将完成營養師的課程要求，成為注冊營養師，同時獲得學士學位。

課程包括人類醫療學，社會的健康和疾病，飲食失調，飲食健康，健康問題，個人健康行為和社區衛生。

6. 紐約州立大學水牛城分校——SUNY – Buffalo State University of New York

紐約州立大學水牛城分校緻力于提供學術卓越的學位課程,大學擁有約29,000名學生，并雇用1600名全職和近770兼職教員，學生可以選擇100多個本科和250多個研究生學位課程。

紐約州立大學水牛城分校運動與營養學術部門提供了全面的學位課程并緻力于提供優質的教育計劃，大學認為，僅獲得在該領域的學士學位不能為營養學領域的職業生涯做好足夠的準備。學校提供營養學領域的碩士課程，本科及碩士的所有課程可以在五年内完成，積極進取的學生可以選擇專門的營養學，并通過CADE的認可。本專業還要求十二個月的實習期間内完成1200小時的實習工作。

7. 北卡羅萊納大學教堂山——University of North Carolina at Chapel Hill

北卡羅萊納大學是最古老的大學之一，于1789年設立納大學提供卓越的學術課程，3500名教師緻力于教學工作。作為全美最富有成效的研究型大學之一，美國北卡羅萊納大學有相當高的學術地位。

在北卡羅萊納大學營養系提供本科和研究生學位課程，課程涵蓋度很廣，包括公衆健康和行為分析等領域。課程受到CADE的認可，包括流行病學，人類生物學，營養效果，預防和治療疾病及評估，以及文化和有機營養。成功完成課程的學生也将有資格申請參加飲食注冊考試，或進入醫學院。

8. 東密歇根大學——Eastern Michigan University

從1849年開始，東密歇根大學一直緻力于提供高質量的學位課程，該大學努力保持在各個領域的發展步伐，為學生提供最新的課程。學校堅持以學生為本的環境，23000名學生可以選擇五個學院的200個專業。

東密歇根大學提供的營養學和人類營養學得到CADE的充分認可。學生學習營養學最新的技術和實際應用， 并能适應他們所服務的人群不斷變化的需求所必需的知識和技能。

9. 拉塞爾大學——La Salle University

拉塞爾大學成立于1863年，緻力于開發學生的精神和智力發育，并提供高質量的教育，大學向7300名學生提供40多個本科專業和15個研究生專業課程。拉塞爾大學被"美國新聞與世界報道"評為全美最好的地區大學之一。

拉塞爾大學的護理和健康科學學院課程受到CADE的認可。完成學習的學生，有機會履行實習，并進行營養師注冊考試。課程包括食品服務管理，并參加臨床營養實習，學生須完成900小時實踐工作，以滿足實習要求。

10. 美國匹茲堡大學——University of Pittsburgh

美國匹茲堡大學成立于1787年，開始是一個小的民辦學校，到現在發展成為著名的研究型大學之一。

匹茲堡大學運動醫學和營養學系提供了一個全面和跨學科的學士學位課程， 包括臨床營養學和營養科學學士學位課程。 學生學習營養學，營養和慢性疾病，營養對健康的影響之間的相互關系等課程。課程受到CADE的認可，确保學生有資格參加考試，畢業後成為注冊營養師。符合條件的學生畢業後完成CADE的實習計劃。 該專業由營養領域的專家和著名的研究人員講授課程。

美國營養學專業申請要求：

首先學校會比較看重申請人的GPA，也就是有關的學術背景。然後會結合實驗項目以及相關報告。對于托福或者GRE來講，美國院校不會特别看重，隻要能把語言考到80分以上，GRE有1200分左右，申請院校就不會有太大難度。

　專業分支

不同學校的營養學分支設置不盡相同，歸納起來，可分為臨床營養學(Clinical Nutrition)、社區營養學(Community Nutrition)、食品營養學(Food Nutrition)和生化與分子營養學(Biochemical & Molecular Nutrition)這四個主要的分支方向。

臨床營養學也可以被稱為Human Nutrition。經調查研究發現，飲食習慣與很多疾病如心血管疾病、癌症、糖尿病等的發生都有着非常大的關系。臨床營養學的重點就在于以飲食結構調整為主要手段，對急性和慢性退行性疾病進行治療和預防。

社區營養學家運用行為科學理論來制訂出關于糖尿病、骨質疏松和超重等疾病的健康教育課程或幹預方案，以确保更多人能夠對這些疾病的預防與保健有所了解。

食品營養學方向與食品科學有一定交叉性，是研究食品(飲食、加工食品、保健食品)和人體健康關系的一門學科。其關注的内容是各類食品的營養成分、平衡膳食、食品營養安全與毒理學等等，目的是确保各類食品的健康與安全。

生化與分子營養學則側重于營養素的代謝過程研究，并探讨營養素如何作用為調節器官，組織和細胞功能行為的重要因子，蛋白質組學、代謝組學、基因組學等知識也漸漸在這個領域得到廣闊應用。這方向的研究成果能夠為飲食結構調整、營養素組合提供參考。

就業前景

就我國經濟、醫療衛生事業的發展趨勢來看，營養專業人才的需求還是比較大的。但由于教育體制落後、認識誤區及相關法律法規的缺失等多方面問題，掌握專業知識的營養師在國内缺口相當大。

據不完全統計，目前我國人口13億，而從事營養工作的專業人員卻不足4000人，平均每30萬人隻有1名專業營養師。而在日本，每330人就有1名營養師，營養師的數量相當于臨床醫師的2.4倍，已達到40多萬；在美國，住院病人的治療也必須要有營養師的參與。

可以預計，在傳統營養概念和原有生活方式已不适應人民需要的情況下，飲食營養保健的問題會越來越得到關注，而進行相關研究和提供專業指導的專門人才需求量也會越來越大。該專業的畢業生在将來會有更加廣闊的就業前景。