先說下對龍蝦的态度，個人超愛吃，也嘗試過燒龍蝦前去掉腮和蝦線，發現肉質變松散，不緊緻，所以幹脆就隻用刷子刷幹淨就可以了，畢竟我覺得既然愛吃就别那麼多事，對吧！哈哈哈哈哈！
By 羽小艾 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 小龍蝦 1000g
- 大蒜 适量
- 姜 适量
- 小紅椒（朝天椒） 适量
- 蔥 适量
- 紅油豆瓣 一湯匙
- 花椒 适量
- 八角 一個
- 青椒 一個
- 啤酒 一瓶
- 李錦記生抽 3湯匙
做法步驟
1、四月份的龍蝦上市，青蝦殼軟、黃多，肉嫩，還很幹淨呢，拿回來使勁刷啊刷！
2、每一隻都刷幹淨以後，流動的水多沖洗幾次
3、所有配料提前配好
4、鍋内倒入适量的油，要比平時炒菜多，油6成熱就放入花椒八角紅油豆瓣炒香
5、倒入蔥姜蒜炒香
6、把所有龍蝦倒進去多次翻炒，多炒幾下
7、倒入一整瓶的啤酒，如果沒跟小龍蝦齊平，就适當加一些水，正好覆蓋小龍蝦就可以
8、李錦記的生抽倒入三湯匙，大火燒，一直把湯收到三分之一就可以了，一般我是不放鹽的，生抽裡夠了，如果覺得不夠味道可以适當加一些鹽，出鍋之前記得放青椒翻炒幾下。
9、成品
10、最後吃完的湯不要丢，買幾包泡面，清水煮，煮好瀝幹水，倒進湯汁裡拌面，超級好吃！
小貼士
龍蝦有條件的先過油會讓肉質更緊緻，我畢竟懶，所以都是直接燒，因為沒有去蝦線，吃的時候需要手動去除哦
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