蒸花卷的技巧?面粉500克、酵母粉5克、鹽少許、十三香少許、花生油少許，我來為大家科普一下關于蒸花卷的技巧?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
蒸花卷的技巧
面粉500克、酵母粉5克、鹽少許、十三香少許、花生油少許。
步驟：酵母放入30度左右（不燙手的溫水）裡化開，靜止10分鐘，酵母會成片散開，像打雞蛋一樣打勻（提前活化酵母縮短發酵時間）。
面粉加酵母水拌成大面絮，水不夠加清水補，和成面團，蓋上蓋子室溫發酵至兩倍大（1個小時左右），拉起面團呈蜂窩狀。
倒在撒了面粉的案闆上，排氣揉勻至沒有大蜂窩，擀成圓餅片，刷油、撒少許鹽、撒少許十三香，從下往上卷，卷成長條卷。
切成雙數等大的段，兩兩合一（摞在一起）用筷子在中間往下壓，往底下一塞捏一下，花卷生坯就做好了。
蒸鍋裡加水，屜上抹油防沾，花卷随做随留空隙碼在屜上（蒸的時候會長個），蓋上蓋子饧15分鐘開大火燒開，上汽後蒸15分鐘即可關火，再等3分鐘才能打開蓋子，有效防止回縮。
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