自制小油條家常做法大全竅門-tft每日頭條

自制小油條家常做法大全竅門（自制小油條金黃蓬松酥脆）1

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牛奶.......175克

面粉.......200克

糖.......10克

酵母......4克

鹽.......3克

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1、在175克牛奶中加入4克幹酵母，拌勻。

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2、将200克面粉與10克糖、5克鹽混合均勻。

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3、在面粉中緩緩加入牛奶，邊加邊攪拌，在加入10克油

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4、揉成光滑面團，刷上一層油，将面團蓋上濕布，醒發至兩倍大。

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5、取出面團稍微揉一下，不要太用力，用手壓扁面團。

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6、将面團切成2厘米寬的條狀

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7、兩兩疊在一起，用筷子在中間壓一下，兩段的頂頭用手捏一捏，整理一下形狀~

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8、鍋裡放入油燒熱，溫度在180-200度之間~ 可以先用一點面團試一下油溫，丢入面團能很快浮起來就差不多~ 七八成熱時油條放入油中，中小火，炸至金黃。期間用筷子翻動和翻面。（如果怕油條炸時散開，可下鍋前扭一下）

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撈出瀝油即成，金黃松脆，非常好吃。

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家庭制作油條不必太大，切的小一些，用一個小而深的奶鍋炸，既省油又熟的快

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頭天晚上活好面團放入冰箱，早上起來10分鐘就可以吃到放心炸的油條了。

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小貼士

1、油條浮起之後，用筷子來回翻動，讓它均勻受熱。等到全身金黃，基本就可以出鍋了！每根大概一分鐘不到的樣子！也不要浮上來就撈出，有可能兩根中間會有生面團~

2、冬天發面要用溫水，不然酵母活性可能不足，面就發不起來。

3、揉面的水量要根據面粉的吸水性進行适當調整。

4、這是大約10根的量，可以一次做一半，餘下的面團放冰箱可以保存幾天再炸。

5、拿起生油條下鍋時，動作一定要輕，不要把油條的表面碰壞了。 6、油溫度高油條進去很快就皮硬了，所以就比較細口感不好，還可能中間不熟！溫度低，炸的慢，會吸油多吃着膩