老蔔奎茶城

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我們可能一直有個疑問，一方面傳統的知識和經驗告訴我們，邊吃飯邊喝茶不利于身體健康；另一方面，蒙古族和藏族等以肉食為主的民族，不僅邊大量吃肉、喝牛奶，同時還喝大量的茶。

他們不僅身體沒有病，還可以稱為世界上最健壯的民族之一。其實，這一現象和生活習慣對我們當今社會有很大的啟發。因為，我們吃肉多，吃高能量的食物多，運動少，吃蔬菜少，喝甜飲料多，喝茶少，所以導緻代謝性疾病大量增加。

是否可以邊吃飯邊喝茶？對這個問題傳統的主流觀點是認為邊吃飯邊喝茶不利于身體健康。事實果真如此嗎？接下來，我們看一場正反雙方的辯論吧：

正方：一邊吃飯一邊喝茶對身體不好。

第一，一邊吃飯一邊喝茶會把胃酸沖淡，這樣的話會影響消化，會造成消化不良；

第二，茶葉中尤其是濃茶中含有大量的鞣酸。鞣酸對鐵的吸收起到了抑制作用，長期如此會造成缺鐵性貧血；

第三，一邊吃飯一邊喝茶時，因為大量的飲水，是事物咀嚼不夠就匆匆下咽，這樣的話會影響食物的消化和吸收。

因此，一邊吃飯一邊喝茶對身體是不好的 。

反方：一邊吃飯一邊喝茶，身體照樣健康如常。

事實上，一邊吃飯一邊喝茶的人依然很多很多，很多人都是這樣做的。放心地邊吃飯邊喝茶吧朋友，隻要掌握茶藝基礎知識，一定能使生活更有品味，一定能吃喝出健康，吃喝出好心情。

時代在發展，我們對生活的認識常常覺得“今是而昨非”，這就是進步！

一切都要不唯書、不唯上、更不為權威之言所惑，要對照活生生的現實去判斷是非。牧區群衆、茶區群衆、英國等嗜茶國家的群衆都習慣邊吃東西邊喝茶，如果自身器官沒毛病有人喝壞了身體嗎？香港群衆更是嗜茶好茶，一早起來便是“一盅兩件”，到餐廳吃飯，都是點一壺茶和幾樣茶點邊吃邊喝，結果去年香港的人均壽命男性81.2歲，女性87.3歲，超過了日本，居于世界第一。

結合茶人“林治老師”，看看林老給出的一些建議：

林治介紹：

現任中國國際茶文化研究會常務理事、中國茶文化國際交流協會顧問、陝西省茶文化研究會副會長。編著出版了《中國茶藝》《畫說大紅袍》等20部茶文化專著，其中《中國茶道》(英文版)榮獲國家優秀版權出口獎。《茶道養生》2006年出版後一直暢銷不衰，2014年被評選為最受歡迎的當代茶書，2015年出了典藏版。

認為一邊吃飯一邊喝茶對身體不好的意見者，第一個理由是其理論根據是茶中含有草酸，草酸别稱乙二酸，化學式H2C2O4，它能和食物中的鈣結合生成草酸鈣影響人體對鈣的吸收，長期會造成骨質疏松，還容易導緻結石症。這種理論把實驗室的試管化學等同于生命化學，并且忽視了量的計算，所以根本經不起深入剖析，更經不起實踐檢驗。

首先，在各種植物中普遍含有草酸特别是綠色蔬菜、甘薯、芋頭等，其中菠菜、苋菜、芹菜等草酸的含量是茶的多倍，我們喝茶一杯投茶三克左右，而吃蔬菜一餐通常要吃數百克，如果不可以邊吃飯邊喝茶，那麼能不能邊吃飯邊吃菜？

其二、牧區的牧民、茶區的茶農，林治老師說，采訪過的許多百歲老人都有邊吃飯邊喝茶茶的習慣，例如116歲央視直播無人扶着能健步登上長城的劉彩容老太、110歲下地鋤棉花的新疆于田縣老大爺艾買提……都習慣邊吃邊喝茶，他們怎麼沒有骨質疏松？這些現象說明，有的物質含量并沒有達到危害身體健康的地步，隻要注意正确的飲用方法，不用太擔心。

認為一邊吃飯一邊喝茶對身體不好的意見者，第二個理由是認為茶中的茶多酚會和蛋白質、脂肪等營養物質結合影響消化吸收。确實如此，大量的小白鼠實驗也表明這個說法正确。實驗時兩組小白鼠喂同樣的高脂肪高蛋白高熱量的飼料，一組的飼料中摻入茶粉，對照組不摻茶粉。

飼養一段時間後不摻茶粉小白鼠身材滾圓肥胖并普遍患有脂肪肝，而摻了茶粉的小白鼠體重較輕，肝髒正常。做糞便化驗發現喂茶的這一組小白鼠食入的脂肪和蛋白質有一部分與茶多酚結合沒有被吸收，而是随糞便排出了體外。

這種現象如果在食物不足時，由于降低了蛋白質和脂肪的吸收率自然會造成營養不良而影響健康，但是，對目前營養過剩特别是脂肪、蛋白質、糖類攝食量過剩的成功人士而言善莫大焉。邊吃飯邊喝茶既飽了口福，也有效降低了過量營養素的消化吸收率，這樣可以避免體重激增，預防脂肪肝和“三高”何樂而不為呢？

所以說養生的理論必須與時俱進，在目前大部分人營養過剩的情況下（請注意，是脂肪、糖類物質、蛋白質過剩，但是總體上營養尚不平衡）， 以營養不良時代的理論談“邊吃飯邊喝茶”有些落伍了。

另外，茶與餐的巧妙配合不僅有益于健康，而且能提升餐飲的品味和質量。例如吃罷海鮮後啜兩口高山烏龍茶，可祛腥味并激活舌面的味蕾，吃下一道菜一定更可口。吃重口味的肉類宜品武夷岩茶，吃肥膩菜的宜喝熱的熟普洱茶或黑茶，患有“三高”的人宜邊吃邊喝金花茯磚茶……總之美好的生活靠自己打破束縛思想的我執和法執去創造。

寫在後面

邊吃飯邊喝茶，這個話題我們也沒有完全找到答案。

對于每一位愛喝茶、無茶不歡的人，心中都會有自己的理解和看法，綜合現在比較流行的說法，還是根據自身的身體條件來看，譬如有些情況下，本身是不宜多喝茶的：

胃潰瘍的人群，濃茶可引起胃酸分泌量加大，增加對潰瘍面的刺激，影響愈合。同時，服藥期間喝濃茶會降低胃藥的療效，不利于疾病的康複；

孕婦人群，尤其是不宜喝濃茶，避免茶中的咖啡堿等對胎兒的過分刺激，孕婦可以少飲或不飲茶；

肝髒病人群，若肝髒有病，飲茶過多超過肝髒代謝能力，就會有損于肝髒組織；

發燒生病人群，一邊吃藥一邊喝茶，也會降低藥效。

等等……

終究，喝茶不僅讓人學會懂得：拿起和放下；在喝茶的交流中學會懂得：知道和知足；在喝茶的過程中，也會漸漸明白：什麼時候該喝，什麼時候不該喝。

編輯：戴玉 黃玥 關景森

審核：高山

合作gaoshan030405

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