龍井：

龍井茶是我國著名綠茶。産于浙江杭州西湖一帶，已有一千二百餘年曆史。龍井茶色澤翠綠，香氣濃郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕的特點。

主要産地：

龍井茶因其産地不同，分為西湖龍井、錢塘龍井、越州龍井三種，除了西湖産區168平方公裡的茶葉叫作西湖龍井外，其它兩地産的俗稱為浙江龍井茶。

西湖龍井：

西湖龍井位列我國十大名茶之一，具有1200多年曆史，明代列為上品，清順治列為貢品。清乾隆遊覽杭州西湖時，盛贊龍井茶，并把獅峰山下胡公廟前的十八棵茶樹封為“禦茶”。

龍井茶得名于龍井。龍井位于西湖之西翁家山的西北麓，也就是現在的龍井村。龍井原名龍泓，是一個圓形的泉池，大旱不涸，古人以為此泉與海相通，其中有龍，因稱龍井，傳說晉代葛洪曾在此煉丹。離龍井500米左右的落晖塢有龍井寺，俗稱老龍井，創建于五代後漢乾祐二年（949年），初名報國看經院。北宋時改名壽聖院。南宋時又改稱廣福院、延恩衍慶寺。明正統三年（1438年）才遷移至井畔，現寺已廢，僻為茶室。

龍井是杭州四大名泉之一，水質清洌甘美。龍井泉的水由地下水與地面水兩部分組成。地下水比重較大，因此地下水在下，地面水在上，如果用棒攪動井内泉水，下面的泉水會翻到水面，形成一圈分水線，當地下泉水重新沉下去時，分水線漸漸縮小，最終消失，非常有趣。

龍井茶始産于宋代，明代益盛。在清明前采制的叫“明前茶”，谷雨前采制的叫“雨前茶”。向有“雨前是上品，明前是珍品”的說法。龍井茶泡飲時，但見芽芽直立，湯色清洌，幽香四溢，尤以一芽一葉、俗稱“一旗一槍”者為極品。根據采摘季節的不同分成黃毛丫頭茶、明前茶、姑娘茶、嫂嫂茶、婆婆茶等好幾種.

先時此茶按産期先後及芽葉嫩老，分為八級，即“蓮心、雀舌、極品、明前、雨前、頭春、二春、長大”。今分為十一級，即特級與一至十級。一斤特級龍井，約有茶芽達三萬六千個之多。獅峰山上的龍井為龍井茶中之上品。該茶采摘有嚴格要求，有隻采一個嫩芽的，有采一芽一葉或一芽二葉初展的。其制工亦極為講究，在炒制工藝中有抖、帶、擠、挺、扣、抓、壓、磨等十大手法。操作時變化多端，令人叫絕。

清代品茶名家贊譽龍井：“甘香如蘭，幽而不洌，啜之淡然，看似無味，而飲後感太和之氣彌漫齒額之間，此無味之味，乃至味也。”

浙江龍井

浙江龍井茶，堪與傳統名茶"西湖龍井"相媲美，是浙江名茶譜中的後起之秀。蕭山是浙江龍進茶的發源地和主産區。 浙江龍井茶在我市的社會價值要超過它的經濟價值。在招待親朋好友時或喜慶宴會後，如能飲上一杯"色、香、味、形"俱佳的龍井茶，可以增添親切熱烈的氣氛。

浙江龍井中的錢塘龍井

解放後，龍井茶在浙江省内得到了廣泛的種植，錢塘龍井主要在杭州市臨安、濱江、蕭山、餘杭、富陽、桐廬、建德、淳安等縣市區區域。錢塘龍井因為有很多的茶葉品種，其中包括“群體種，龍井43和烏牛早”而我們“悅田”産區當中“百公塘”的茶葉就屬于群體種，也因為“百公塘”的地域特殊，所以當中的群體種品種也是屬于極其珍貴的品種。“群體種”的分布主要就是在西湖産區，所以别的地方的群體種基本沒有，而我們“悅田”産區“百公塘”就有屬于我們自己的“群體種”。

浙江龍井中的越州龍井

新昌縣、嵊州市、紹興縣、紹興市的越城區、諸暨市、盤安縣、上虞市、東陽市、天台縣等地區采摘并加工的龍井茶統稱越州龍井。

西湖龍井沖泡方法

1．西湖龍井沖泡水溫：85-95℃沸水（切不可用即開開水，沖泡之前，最好涼湯，即在儲水壺置放片刻再沖泡）。

2．西湖龍井沖泡置茶量：3g/杯（或因個人口味而定）。

3．西湖龍井沖泡用水的選擇：純淨水或山泉水（農夫山泉就很不錯，多次沸騰會降低水中的含氧量，影響茶湯滋味）。

4．沖泡器具選擇：陶瓷、玻璃茶具皆可。

5．用開水溫過杯，倒出水，再投放茶葉，然後，倒五分之一開水，浸潤，搖香30秒左右，再用懸壺高沖法注下七分滿之開水，35秒之後，即可飲用。

什麼人不适合喝西湖龍井茶

西湖龍井茶是未經發酵而制成的茶，它的茶性寒涼，因而比較顯著的一個功效就是清熱利尿。此外，還有提神、生津止渴、降低血液中的中性脂肪和膽固醇等多方面的保健功效。但是，龍井茶雖然功效顯著，卻也有不适宜飲用的人群。

以下人群不适合喝西湖龍井茶：

1、孕婦忌飲茶，尤其是不宜喝濃龍井茶。

2、老年人不宜飲生龍井茶。

3、婦女哺乳期不宜飲濃龍井茶。哺乳期飲濃茶，過多的咖啡堿會進入乳汁，小孩吸乳後會間接的産生興奮，易引起少眠和多啼哭。

4、肝髒病人忌飲龍井茶。茶葉中的咖啡堿等物質絕大部分經肝髒代謝，若肝髒有病，飲茶過多超過肝髒代謝能力，就會有損于肝髒組織。

5、發燒忌喝龍井茶。茶葉中咖啡堿不但能使人體體溫升高，而且還會降低藥效。

6、尿結石患者忌飲龍井茶。尿路結石通常是草酸鈣結石，由于茶含有草酸，會随尿液排洩的鈣質而形成結石，若尿結石患者再大量飲茶，會加重病情。

龍井茶在一整年中可以采制三季，這三季可被稱為春茶、夏茶、和秋茶。其中春茶的品質相對後兩者來的好，而春茶又可分為明前茶和雨前茶，其中以明前茶的品質為最佳。喜歡喝龍井茶的人很多，但喝茶也有講究，正确的喝茶時間能使龍井茶的功效更甚。

什麼時候喝龍井最好

1、明前新茶和雨前新茶哪個好

明前新茶和雨前新茶的區别主要是由于兩者的采摘時間造成的。明前新茶在清明之前采摘，雨前茶在清明之後谷雨之前采摘。明前茶數量稀少，茶湯也更加香醇。雖然雨前茶的茶湯略帶苦澀，但是雨前茶的營養物質含量較豐富。所以，您如果要是送禮，就買明前新茶;如果隻是留着自己品嘗，雨前茶可能會更加經濟實惠。

2、西湖龍井新茶存放半個月之後才最好

“茶葉越新鮮越好”，這是一個悖論。因為新鮮的茶葉中酚類物質、醛類物質、醇類物質還沒有被完全氧化，長期應用新茶，會導緻腹瀉等不适症狀。所以新茶最好可以存放半個月，讓這些物質進行充分的氧化，所以存放半個月的新茶最好。

3、龍井茶什麼時間喝最好

茶中含有鞣酸，能與食物中的蛋白質、鐵質發生凝固作用。影響人體對蛋白質和鐵質的消化吸收。飯後一小時，睡前兩小時喝茶好，可以幫助消化和補充水分。加快人體的新陳代謝，所以長期喝西湖龍井茶對肥胖者是非常好的，具有減肥美顔的功效。

4、龍井茶什麼季節喝最好

春夏喝西湖龍井茶好。夏天天氣炎熱，人的消耗大，出汗多，很容易導緻血液粘稠度增高，人容易疲憊，頭暈。血液粘稠度高就給心髒帶來很大的負荷。綠茶收斂性強，氨基酸含量豐富，可以消暑降溫。