牛肉白菜餡餃子的調餡方法?主料：牛肉500克、白菜400克、雞蛋1個輔料：鹽适量、糖适量、花椒适量、蔥适量、姜适量、十三香餃子調味料适量、蚝油适量、生抽适量、老抽适量、香油适量，接下來我們就來聊聊關于牛肉白菜餡餃子的調餡方法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
牛肉白菜餡餃子的調餡方法
主料：牛肉500克、白菜400克、雞蛋1個。
輔料：鹽适量、糖适量、花椒适量、蔥适量、姜适量、十三香餃子調味料适量、蚝油适量、生抽适量、老抽适量、香油适量。
将牛肉洗幹淨後，剁碎成肉餡，如果覺得太麻煩可以直接使用絞肉機，牛肉怕腥的話可以提前用清水泡出血水。
準備蔥姜水和花椒水，這個是去腥神水，可以用熱水直接倒入碗中放涼即可。
蔥姜切成末，量的話視個人口味來定。
白菜切成碎末，加入适量的鹽腌制一下，這樣白菜的水分就會被腌制出來，然後我們把多餘的水分倒掉，如果水分特别多的話，可以适當地捏一下白菜，擠出裡面的水分。
在剁好的牛肉餡中打入一個雞蛋，加入鹽、生抽、老抽、蚝油、糖、十三香、切好的蔥姜末和白菜末，慢慢加入泡好的蔥姜水和花椒水，順着順時針方向攪拌均勻，邊攪拌邊加蔥姜水和花椒水，如果想要嘗試味道調的好不好，可以直接嘗肉餡之後判斷。
最後加入香油攪拌均勻，香油可以用鍋熱熟後放涼，這樣肉餡更香，油一定要最後放!先放油的話會影響其他調料被肉餡吸收，最後放能夠鎖住餡料的鮮美。
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