雞蛋算得上是一種餐桌上最常見的食物了，蘊含着豐富的蛋白質，而且雞蛋内的營養物質更容易被人體吸收，而且各種營養含量的比例也能滿足人體一天的生理需要，所以早餐來一顆水煮蛋，是很不錯的選擇哦。小編卻想說，雖然雞蛋很好吃，做菜也方便，但是它也有很多被人們越傳越玄乎的一些小誤區，來讓小編給大家一一揭秘吧。
首先就要說一說存放雞蛋的事情了，很多家庭在買會雞蛋來，都會選擇把它們放在冰箱當中，甚至因為怕雞蛋上有髒東西還會清洗一下，小編負責的告訴大家，這個做法是完全錯誤的。正确的做法是要将雞蛋大頭朝上，小頭放在下邊，這樣是會讓蛋黃靠上漂浮，可以保證雞蛋的品質；而且也不要清洗雞蛋，這樣會破壞雞蛋殼本身的保護層，加速雞蛋變質。
而且雞蛋也是有保質期的，而且雞蛋的生産日期也不能看超市商标上的生産日期，是指雞蛋從母雞肚子了被生出來的時間，越新鮮的雞蛋，質量、營養和口感都更好。而雞蛋變質的速度與存放環境的濕度和溫度都很大的關系，一般情況下40天是雞蛋保險的極限時間了，而溫度高于27度的話，保存時間就會變得更加短。食用變質雞蛋對于體弱多病着，小孩，老年人者會導緻食物中毒，嚴重可緻死。
在雞蛋方面很多人覺得土雞蛋的營養價值會比由飼料喂養的雞蛋高很多，但是科學數據表明，就所含營養價值而言，土雞蛋營養價值并沒有多于由飼料喂養的雞蛋，反而會因為土雞蛋的所處環境之類的問題，而可能出現各種質量方面的問題。當然了雖然雞蛋的營養價值很高，但是吃多了對身體健康也是有害而無益的，尤其是老年人，吃得過多會容易導緻膽固醇過高的情況。
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