番茄蒜香辣椒醬

小米辣 150g 可用其他品種辣椒紅椒等比 例替換調整辣度

西紅柿 200g

蒜 80g

純番茄醬 60g

醬油 8g

蚝油 8g

白醋 20g

黃豆醬 20g

木糖醇 6g

鹽 7g 可酌量添加

蒜粉 4g

洋蔥粉 3g

【步驟】

1.西紅柿去皮；将小米辣、蒜、西紅柿放入攪拌機中打碎。

2.将打碎的西紅柿放入不粘鍋中，放入除蒜粉、洋蔥粉、鹽之外的其他調味料，開火熬至濃稠。

3.臨出鍋前放入蒜粉、洋蔥粉、鹽（可在此時嘗味道酌量添加），攪拌均勻，再次開鍋之後關火。蒜粉，洋蔥粉也可以用新鮮的代替，不過含水量高，要熬久點。

4.放入密封罐中冷藏一宿，待味道融合穩定後即可食用

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爆辣鮮椒牛肉醬

牛腿肉 （可用裡脊） 250g

小米辣 100g

香信菇 水發後重量100g

蒜 100g

姜 7g

泡酸菜 30g

純番茄醬 60g

醬油 30g

剁椒醬 20g

紅腐乳 10g

郫縣豆瓣醬 5g

黃豆醬 15g

白醋 30g

雞汁 15g

木糖醇 13g

雞汁 少許

鹽 5g可酌量添加

蒜粉 5g

黑胡椒粉 5g

水 250g

【步驟】

1.将小米辣、蒜、姜放入攪拌機中打碎或切碎。

2.牛肉取2/3切約1cm見方的塊，另外1/3打成或剁成肉餡。

3.香信菇切成和牛肉差不多大小的塊；酸菜反複清洗掉多餘鹽分，攥幹切碎。

4.不粘鍋中放入牛肉粒和番茄醬，加200g水煮開後加蓋小火炖煮20分鐘。（煮至牛肉能輕易嚼動，如牛肉太硬可延長煮制時間。）5.将小米辣、蒜、姜、酸菜、香信菇、牛肉餡與除蒜粉、黑胡椒粉、鹽之外的其他調味料混合，加50g水拌勻備用。

6.大火炒醬至醬變濃稠。

7.臨出鍋前加入蒜粉，黑胡椒粉和鹽（可在此時嘗味道酌量添加），攪拌均勻再次開鍋之後關火。

8.放入密封罐中冷藏一宿待味道融合穩定後即可食用。

圖片來自網絡網侵删

ps說一下香信菇

香信菇，又名香覃。香信菇是香菇中最為奇特的一種，菌蓋薄且均勻，大且平整，色澤近似淡黃色，易泡發，易入味，柔嫩的口感獨樹一幟。其菌蓋的獨特形狀有利于與養分接觸,形成更多的維生素、谷氨酸等。增強人體免疫力，幫助肌體抵禦流感病毒。關愛心血管，促進膽固醇的排出和分解代謝，有助于改善高血壓和預防動脈硬化。含有30多種酶，能益胃助食，被認為是糾正人體酶缺乏的獨特食品，富含維生素D，增強鈣質吸收。香信通常是野生的，産量稀少，可遇不可求，所以大家有機會一定要試試哦

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水果辣椒醬（少油無糖）

二荊條 2.5斤

蒜 2整個

蘋果 中等大小1個

梨 中等大小1個

白芝麻 （非必需）

食用油 1湯匙～2湯匙

鹽 2茶匙

米醋 1湯匙

【步驟】

原材料如圖所示；我用的是二荊條，二荊條肉質偏薄；這裡更推薦用美人椒，這種肉質厚的辣椒，不辣，汁水多且清甜，再配上少許新鮮小米辣椒增辣就可以。

1 新鮮辣椒洗淨去掉爛的壞的不新鮮的，控水後晾幹；

2 把辣椒，蘋果，梨，蒜都分别打碎

3 煮鍋熱鍋後放油；中小火放入蒜蓉炒香，蒜蓉變得微微發黃即可停手

4 倒入全部辣椒碎，不斷翻炒至辣椒開始出水

5 再放入全部果泥攪拌均勻

6放入米醋和鹽繼續攪拌，這裡用到的米醋偏甜，喜歡甜酸一些的朋友可以适量加一些糖中和一下辣味

7 中小火煮25～30分鐘，每隔3～5分鐘翻拌一下辣椒椒醬以防粘鍋，最後成品是用勺子壓一壓有成泥的迹象，變得黏稠即可。。

小貼士，請全程帶手套，請全程帶手套，請全程帶手套，重要的事說三次[偷笑]

保質期冷藏一星期左右。每次吃要用無油無水的勺子，吃多少拿多少。

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