無糖脆餅做法和配方?主料：面粉100克、橄榄油15克、酵母粉1/2小匙、水45克，我來為大家科普一下關于無糖脆餅做法和配方?以下内容希望對你有幫助!
無糖脆餅做法和配方
主料：面粉100克、橄榄油15克、酵母粉1/2小匙、水45克。
輔料：玉米澱粉50克、黃油25克、鹽3克、新鮮香蔥15克。
把主料的所有材料混合在一起，揉幾分鐘，成光滑面團，然後蓋上保鮮膜，進行發酵，發酵至2倍大，約1小時。
把新鮮香蔥切碎，黃油加熱融化成液态後與香蔥碎、玉米澱粉、鹽混合在一起，揉成團（實在成不了團，可以适當加一些液态黃油）。
把發酵好的面團排氣壓扁。
把香蔥黃油團包裹在壓扁的面團中。
抱好，收緊收口，收口朝下放進碗中，蓋上保鮮膜，松弛15分鐘。
把面團擀開成長方形，然後兩邊朝中線折過來，然後在對折，成4折型（就跟做千層的折法一樣）。
然後再擀開成長方形，再4折，然後再擀開成0.2cm厚的長方形（一共2次4折），用叉子叉些小孔出來。
切成自己喜歡的形狀，然後噴些水在上面，然後蓋上保鮮膜進行第二次發酵
發酵至餅幹厚度變成原來的2倍，約25分鐘。
放入預熱好的烤箱中，上下火180度，中層，烤15分鐘左右，至餅幹表面成金黃色即可。
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