說到雞蛋幾乎沒有人不知道吧，畢竟很多人的早餐不是水煮雞蛋，就是煎雞蛋，或者是蒸雞蛋。雞蛋的營養價值是大家所公認的，很符合我們日常營養的需求，再加上雞蛋的烹饪方法特别多，制作的方法又特别簡單，大多數人都能掌握。所以雞蛋是衆多食材中比較受歡迎的一個。

我周圍的很多朋友包括我，學會做的第一道菜就是炒雞蛋，像是西紅柿炒雞蛋，青椒炒雞蛋或者是蝦仁炒雞蛋，最重要的是炒雞蛋這三個字。炒雞蛋對很多人來說是非常簡單的一道菜，但是想要做出蓬松柔軟，香味濃郁又鮮嫩的炒雞蛋就不是那麼容易的一件事了。

之前在飯店吃過炒雞蛋，他們的雞蛋特别的鮮嫩蓬松很柔軟，特别好吃，但是在家制作很難做出這樣的效果。所以，就是這樣一個簡單的炒雞蛋也需要掌握一定的技巧，炒雞蛋時，掌握4個技巧，保證炒出來的雞蛋，鮮嫩蓬松，比飯店的好吃。

很多朋友，會覺得炒雞蛋能有什麼難度？其實越簡單的食物越存在一定的技巧，實在不容小觑。怎樣才能讓雞蛋炒出來更加蓬松？掌握4個技巧，比飯店的還好吃。接下來就先來具體給大家介紹炒雞蛋的4個技巧。

炒雞蛋的4個技巧。

1，炒雞蛋要多放油，油量要比平常炒菜多一點。

2，蛋液要充分的攪打均勻，蛋液中加入适量清水，清水預熱之後會蒸發，讓蛋液膨脹。

3，放入雞蛋的時候，油一定要熱，這樣在倒進去雞蛋的時候，雞蛋才會蓬松起來。

4，蛋液倒進鍋中，要晃動一下鍋，讓蛋液與油充分接觸，會使雞蛋更加蓬松。

以上這4個小技巧是需要大家掌握的，炒雞蛋時，想要雞蛋更加蓬松，掌握4個技巧，做出來，比飯店的好吃。就是這樣一個簡單的炒雞蛋也是很考驗，掌握的小技巧。接下來，給大家分享一下炒雞蛋的具體制作方法。

炒雞蛋。

食材：雞蛋4個，食鹽，清水，蔥花，食用油。

第1步，先準備4個雞蛋磕進碗中，用筷子或者是蛋抽充分的攪打均勻，然後再往裡面加入适量的清水，充分攪勻。

第2步，雞蛋液中再加入一點食鹽，适量蔥花，攪拌均勻，備用。

第3步，鍋中放入适量食用油，比平常炒菜多一點，等油熱之後倒進去雞蛋液，倒進去的時候，雞蛋液就會蓬松起來，稍微的晃動一下鍋，讓雞蛋液和食用油稍微有些融合，再用鏟子翻拌一下，炒熟就可以出鍋了。

炒雞蛋就做好了，這樣炒出來的雞蛋，非常的蓬松鮮嫩很柔軟，吃起來口感比飯店的還好吃呢。

以後大家在家裡炒雞蛋的時候，如果炒出來的雞蛋不蓬松，還非常老，那麼就可以掌握這4個小技巧了，保證你做出來的雞蛋，鮮嫩柔軟，蓬松，趕緊去試一試吧。

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