這是一道非常可愛的菜，花蛤釀肉。可愛的造型讓人舍不得吃，選用的肉是是三分肥七分瘦，花蛤裹滿嫩滑的肉，一口一個，着實美味。 這次用的是太太樂原汁醬油，讓這道花蛤釀肉的鮮嫩口感更上一層。
By 哈密瓜的春天
用料
- 花蛤 300克
- 豬肉餡 200克
- 鹽 2克
- 生粉 1勺
- 五香粉 少許
- 蛋清 1個
- 冰水 适量（少量多次加入）
- 勾芡 湯汁
- 蒸花蛤肉的湯 适量
- 清水 20克
- 澱粉 半勺
- 姜絲 2克
- 食用油 1勺
- 蔥花 1克
做法步驟
1、特别的一道菜花蛤釀肉，可愛的造型。
2、一口一個，超級美味。
3、材料準備， 花蛤提前浸泡，加鹽，少許油讓花蛤吐沙。 三分肥七分瘦的豬瘦肉剁成末。
4、肉末加入生粉一勺，五香粉少許，鹽2克， 蛋清一個，将配料混勻。 再倒入少許冰水，少量多次加入，用筷子往同一個方向攪拌至上漿（粘稠的狀态如圖）
5、花蛤冷水下鍋，煮至花蛤略開小口的時候立馬關火撈出。 将瘦肉填入花蛤中，逐個放好。
6、水開後上鍋蒸15分鐘
7、蒸好後取出，碗中的湯準備用來調一碗醬汁。
8、湯汁倒入碗中，倒入一勺太太樂醬油，再加入20克清水攪拌均勻。
9、鍋中倒入油，放入姜絲炒出香味， 倒入湯汁大火煮開。
10、花蛤撒上蔥花，澆上湯汁即可。
11、非常可愛的一道花蛤釀肉。
12、這個比例的肉末蒸出來口感非常嫩滑，裹滿了花蛤的香味，一口一個，大大的滿足。
13、喜歡就安排上吧。
小貼士
瘦肉選擇3分肥七分瘦最适合。 花蛤提前加鹽，油，清水浸泡，讓花蛤吐沙。 花蛤冷水下鍋煮至略開即可關火，再填入肉醬。
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