一杯看似普通無奇的咖啡，背後是衆多工序和無數“咖啡人”的辛勞。咖啡的命運，最先是從咖啡樹的果實開始的。咖啡果是制作一杯上乘咖啡的靈魂所在，沒有上好的咖啡果，難以造就上好咖啡。最初的時候，咖啡果是小小的，青色的，随着果實一天天地成熟，顔色也就慢慢變成了紅色。
收獲的季節到了。咖農們首先要在收獲的咖啡果實裡取出種子，進行精選，甄别優劣。而後，就是将咖啡果的果肉、果皮去除，得到生豆，稱為“精制”。剩下的果皮、果肉不要扔，再填埋回地中，便是很好的肥料，“以豆養豆”，是來年咖啡果收獲的關鍵所在。在此之後，要将咖啡豆進行大小歸類，挑出品質差的豆，在太陽下曬幹，脫去其中的水分。選擇生豆，從來不是簡單無感情的機器分揀，而是靠經驗豐富的咖農們親手完成，每一顆生豆都是如此。為了挑選出品質穩定、質量上乘的生豆，咖農們得親自進行分揀、精選，每次都需要投入大量的精力，容不得一點馬虎，否則，咖啡的品質便會大打折扣。
經過烘焙的咖啡豆，基本就達到了可供飲用的狀态了。在市面上，有些商家會将熟豆封裝好，直接賣給顧客。或是做成挂耳袋泡，保留了咖啡的原味醇香，又免去了沒有時間研磨的麻煩。
咖啡豆
挂耳咖啡
那麼，怎樣進行沖泡呢？咖啡的沖泡程序，稱為萃取，就是将咖啡粉中的精華提煉出來。将咖啡粉倒入器具中，緩緩倒入熱水，濾出的咖啡液，便是一杯真正的咖啡了，一杯有溫度的咖啡。需要注意的是，所有接觸咖啡液的器具，最好用熱水預熱，以此保住咖啡的原始醇香。
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