炒菜放蚝油有什麼好處和壞處-tft每日頭條

常放蚝油沒什麼問題，我自己做菜也愛放點蚝油，有提鮮的效果，需要注意的是不能多放，來一小坨就差不多了。為什麼不能多方？蚝油有什麼問題嗎？

其實蚝油本身沒毛病，但蚝油除了用牡蛎熬成粘醬/有一些蚝油稱為“素蚝油”，是用草菇做成外，其中還會添加其他的調味成分，如大量的味精，食鹽成分，其含鹽量較高，如果我們舌尖嘗一下蚝油的味道，雖然有鮮美，但同樣挺鹹，如果炒菜的時候蚝油多放，我們可能會攝入更多食鹽成分，攝入更多鈉離子，對健康就不利了，添加蚝油多了可攝取食鹽權衡一下。

炒菜放蚝油有什麼好處和壞處（炒菜經常放蚝油是不是對身體不健康）1

其實不僅僅是蚝油，我們在烹饪時的調味料吃得健康還是有不少講究。比如同樣含鹽量較高的調料：醬油，另有魚露、雞精、味精等，它們同樣可能添加更多食鹽，如果添加過量的話可能讓我們攝入過多食鹽。很多朋友做菜調料可是全套加一遍，這樣的話估計沒少吃鹽。根據調查，咱們東三省的朋友平均每日的實驗攝入量高達11g，大家做飯比較豪爽，調料大勺大勺加，鹽的攝入可不僅僅是鹽單獨的添加，實際上自己吃了不少沒察覺的鹽。按照膳食指南來看，食鹽的攝入量每人每日不應超過6g，6g大概是一個啤酒瓶蓋，一瓶蓋的量，大家可以衡量一下是否做到了，但不少家裡估計兩天攝入的食鹽量都有了。

炒菜放蚝油有什麼好處和壞處（炒菜經常放蚝油是不是對身體不健康）2

雖然鹽能為我們提供鈉離子，鈉離子也是一種人體所必須的微量元素，食鹽攝入的過多可讓我們攝入鈉離子較多，鈉離子攝入過多與多種心腦血管疾病的爆發相關，鈉離子掌控者細胞外、血管外滲透壓的濃度，如果濃度過高則可能會壓迫血管、細胞，造成失水，讓我們無法正常代謝，還可能造成水鈉潴留，升高血容量，進一步可導緻高血壓的症狀，如果本來就有高血壓的患者，則會加重病情。鈉離子攝入的過量還可損傷腎髒的毛細血管，影響正常腎功能，還可造成慢性腎衰竭風險；不僅如此還有不少研究發現，鈉離子和鈣離子相互競争，鈣質排洩量會升高，增多鈣質流失，更容易誘發骨質酥松。

炒菜放蚝油有什麼好處和壞處（炒菜經常放蚝油是不是對身體不健康）3

所以，鹽的攝入我們還是應當多重視，最好是以清淡飲食為主。“清淡”飲食的定義并不是讓我們不吃肉，不吃油，而着重是說“烹饪方式”的問題，烹饪方式多以蒸、煮、炖、清炒和涼拌為主，避免油炸、燒烤、多油多鹽的烹饪方式，調味料的添加适宜，不要為了美味過度添加。日常生活中其實還藏着不少“隐形鹽”，我們最好是合理食用，不要過多攝入，例如切片面包、糕點、膨化零食、加工類肉制品、罐頭食品、挂面，這些食物其實含鹽量并不低，如果平時多吃了，咱們三餐添加的調料還更應當注意減少一些。