宮爆雞丁是一道中外聞名的特色傳統菜,在《中餐廳》這個綜藝節目中 張亮大廚就做了這道菜菜品 老外吃了以後那是贊不絕口 今天就介紹一下這道絕佳下飯菜:宮爆雞丁 是怎麼做的。
食材:雞胸肉1塊 黃瓜半根 胡蘿蔔半根 炸過的花生米适量 豆瓣醬1勺 幹辣椒幾個 花椒少許 蒜幾瓣姜适量 蔥适量 料酒适量 胡椒粉适量 澱粉适量 生抽1勺 白糖2勺 米醋2勺 油煙适量
做法:
1雞肉切成小塊,加适量料酒 胡椒粉 澱粉腌制分鐘,蒜姜切片 辣椒切段 黃瓜 胡蘿蔔切丁
2鍋中倒适量油 加熱,放入雞肉翻炒至變色盛出
3鍋内留适量油 放入花椒 蒜片 蔥段 幹辣椒 豆瓣醬炒出香味 倒入雞肉丁 黃瓜丁 胡蘿蔔丁繼續翻炒。
4醬汁以生抽 白糖 白醋以1:1:2調制,加入鍋中翻炒 倒入花生米繼續翻炒,随後加入水澱粉勾芡 出鍋前撒鹽即可。