老話說，會做美食的人，都是對美食有着極緻追求的人，當然因為熱愛美食，也喜歡在家專研各種美食的做法。這句話可算是真理了，小編身邊也有很多對美食偏愛的朋友，他們細心專研，在家就會做很多可口的美食。今天小編就為朋友們推薦一道很好吃的菜。
茄子 1個，肉 100克，蔥姜蒜 适量，食用鹽 少許，白糖 少許，老抽 1勺，料酒 1勺，老幹媽 少許，花椒 少許（不喜歡的可以不要）。
1 挑選茄子也是有技巧的，茄子的新鮮與否直接決定了這道菜的好吃程度，我們需要挑選摸起來不會發軟的茄子。然後回到家，用清水泡一會，洗淨切條。肉剁成碎沫，再将蔥蒜切碎放入一個碗中，放入少許花椒備用；
2 将鍋燒熱後，倒入适量食用油，等油熱後，将剛剛切好的茄子條快速倒入鍋中，（因為茄子中含有水分，倒入油裡會有點炸，小心别燙到），油鍋裡的茄子條炸到變軟後，撈出，控油；
3 鍋裡的少許食用油不要倒掉，把花椒，蔥蒜放入鍋内，小火爆香（不喜歡花椒的可以不入，為了提香也可以爆香後，撈出鍋丢掉）；
4 這時把肉末放進去，翻炒至變色，再把料酒放進去，繼續翻炒；
5 将肉末炒好後，再把控油好了的茄子放入鍋中，加入老抽，老幹媽，鹽，料酒進行翻炒，大概十分鐘左右的時候，用紅薯澱粉兌水勾芡一下，燒開後倒入砂鍋；
6 砂鍋蓋上鍋蓋。焖3到5分鐘，香噴噴的肉末茄子煲就完成啦。
這道肉末茄子煲味道可口，營養價值高，制作簡單。是冬季養生食譜的必備菜，在家沒事的朋友們可以試一試。
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