面條是我們早餐的主要食物，一般大家都會選擇出去吃，總覺得家裡煮的沒有外面的香，今兒就分享10款簡單又好吃的面條做法，學會再也不用出去買啦！

1、熱幹面

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熱幹面 食用油 芝麻醬 香油 蔥花 雞精 胡椒粉 辣椒面 老抽 芝麻醬 蘿蔔幹

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1、先來煮幹的熱幹面，水開下鍋煮。

2、煮2分半鐘後撈出瀝幹水分，然後加一勺食用油撣面。

3、碗中加一勺芝麻醬，一勺香油拌勻。

4、再來切點蔥花。

5、調個底料底料，雞精、胡椒粉、辣椒面、老抽，拌勻後備用。

6、最後把撣好的面再煮1分鐘。撈出後放入裝有底料的碗裡，再加上、芝麻醬、蘿蔔幹、蔥花拌勻。

好吃的熱幹面就做好啦，香味撲鼻而來。

2、蔥油面

〖 食材清單 〗

小蔥、幹面條、食用油、一勺白糖、一勺老抽、兩勺生抽、一勺蚝油、雞蛋

〖 制作步驟 〗

1、蔥切小段，蔥白和蔥葉分開裝；

2、鍋中倒一碗油，大火加熱後轉小火，開始炸蔥，先炸蔥白，再下蔥葉，用小火慢慢的炸，炸到蔥完全變色，有一點焦焦的，就可以出鍋了，這時候蔥裡面的香味才完全炸出來，蔥葉等下也是可以吃的；

4、過濾一下，用不完的蔥油可以密封後放冰箱保存一個月，拌面、拌涼菜、做鹵菜，都可以加一點，會特别香；

5、拿一個你準備拌面的碗，加兩勺蔥油就可以，雖然香，但太多了也會覺得膩，再加一勺白糖、一勺老抽、兩勺生抽、一勺蚝油，攪拌一下；

6、現在來煮面條，我今天用的幹面條，所以不用等水開，當你看到鍋底有小氣泡往上冒的時候，就可以下進去了，中火煮，水開後适量的加點清水，這樣煮出來的面條才會柔軟，而且湯也會很清；

熟了就撈出來過一下涼水，讓剛煮好的面條收縮一下，吃起來會更爽口，同時也不會粘到一起，加點蔥段拌一下，顔色和香味馬上就出來了，再加一個煎蛋，看起來就特别的有食欲，蔥香四溢，特别的誘人，吃起來會有一種不光盤就不想停下來的感覺，非常的香！

3、打鹵面

〖 食材清單 〗

茄子400克、鹽2勺、豬肉150克、西紅柿醬适量、大蒜适量、豆角1小把、甜面醬1勺、蚝油1勺、生抽半勺、澱粉水半碗、面條适量

〖 制作步驟 〗

1、茄子400克，切丁，裝入碗中，迅速倒入清水，加2勺鹽，拌勻後腌制10分鐘，這樣可以防止茄子氧化變黑；

2、豬肉150克，切成肉丁，裝入碗中備用；

3、豆角1小把，洗幹淨後也切成小碎丁備用；

4、西紅柿醬一小碗；

5、茄子也泡好了，把它撈出來，水分稍微的擠幹一些；

6、起鍋熱油，先炒肉丁，炒至肉微微變色加蒜爆香，再把茄子和豆角都加進來，中大火繼續翻炒,茄子炒軟以後再把西紅柿加進來，翻炒幾下後沿着鍋邊淋入适量清水，然後加一勺甜面醬、一勺蚝油、半勺生抽，翻炒均勻後蓋上蓋子中火焖煮；

7、鍋裡的湯汁快收幹的時候再加一勺鹽調味兒，半碗澱粉水勾芡、湯汁濃郁的鹵汁就做好了，這個茄子鹵汁真的超級香；

8、現在我們來煮面條，水燒開後下幹面條，煮熟後過一下涼水，這樣面條不會全部粘在一起；

9、然後立即撈出來裝入碗中，最後淋上我們做好的鹵汁，香噴噴的茄子打鹵面就做好了。

4、扯面

〖 食材清單 〗

面團：面粉200克 鹽2克 涼水100毫升

輔料：生抽 醋 香油 鹽 胡椒粉 蒜蓉醬 黃瓜絲 胡蘿蔔絲 蔥花

〖 制作步驟 〗

1、先來和面，面粉200克、鹽2克（增加筋性）、涼水100毫升，上手揉面，不用揉光滑，先基本的揉成一個面團就可以，刷油，整個面團兒都要抹勻，蓋上保鮮膜松弛15分鐘；

2、15分鐘後繼續揉面，這時候的面團兒會比較的油潤，也很容易揉光滑，繼續刷油抹勻，蓋上再松弛15分鐘；

3、15分鐘後我們把面團兒移到砧闆上稍微揉一揉，搓成粗一點的長條，同樣的刷油抹勻醒面15分鐘；

4、15分鐘後再來搓面條，這時候就比剛剛好搓多了，比上一步大約長了兩倍左右，繼續刷油抹勻，每一面都要抹上油，這是必不可少的步驟，蓋上再醒15分鐘；

5、15分鐘後的面條其實不搓也可以，輕輕的抻一下就可以變得很長，也不會斷，而且表面也很光滑；

6、面條抻好後就可以來盤面了，盤子底部刷油，開始盤面條，盤好後表面再刷油，如果有重疊的，記得每一層都要刷油，蓋上保鮮膜醒1個小時就差不多了，醒面的時間越長，面條的延展性就越好；

7、擦點黃瓜絲、胡蘿蔔絲，切點蔥花，面醒好後先燒一大鍋水，現在來看一下面條，你看輕輕一抻就可以拉的很長很細，根本不會斷，非常的簡單。

8、水開後直接下入鍋中，邊抻邊下鍋，簡單又快速，把面條煮熟就可以了。第一次水開的時候可以适量的加點清水，面條的口感更好一些，煮到面條全部飄起來，看起來是半透明的狀态就可以出鍋了，放涼水裡過一下；

9、夏天到了，我們就來做涼拌面，更開胃一些，生抽、醋、香油、鹽、胡椒粉、蒜蓉醬、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、蔥花，拌勻後就開始開動啦。口感吃起來爽滑勁道，無論是做涼拌面還是炒面，都非常的好吃。

5、方便面

★ 食材清單

第一種：方便面1袋、1個雞蛋、2根火腿、小青菜适量、蔥花、蒜末、

酸湯汁：1把蒜末、1把蔥花、1勺辣椒面、1勺白芝麻，2勺熱油、2勺生抽、2勺陳醋、1勺鹽、半勺糖

第二種：方便面1袋、小青菜适量、牛奶小半杯、1把芝士、1個雞蛋

★ 制作步驟

1、先來切點蔥花和蒜末，再來兩根火腿切片；

2、切好後我們先來調一個酸湯汁，碗中加1把蒜末、1把蔥花、1勺辣椒面、1勺白芝麻，然後再澆上2勺熱油、2勺生抽、2勺陳醋、1勺鹽、半勺糖，攪拌均勻後先放一旁；

3、起鍋熱油，先來煎1個荷包蛋，再把火腿也加進來煎一煎；

4、接着我們就可以來煮面了，鍋裡的水開後下方便面，大火煮1分鐘後加點小青菜

燙熟後和面條一起撈出來，裝到剛剛調好的酸湯裡面，拌勻後再來半碗面湯，最後擺上荷包蛋和火腿就可以開動了，這碗酸湯泡面真的是超級好吃，最近的天氣來上這樣一碗，吃完全身都能暖和起來；

5、除了這個酸湯口味的我最近還發現了方便面的另一種新吃法，同樣的先燒水，然後把方便面的調料包都加進來煮，水開加方便面，煮1分鐘後加青菜燙熟；

6、這時候我們加點牛奶進來，這個是靈魂之處哦，也不要加的太多了，小半杯就可以，然後再來上一把芝士，喜歡吃水煮蛋的還可以卧上一個荷包蛋，小火煮3分鐘就可以關火了；

7、關火後盛出來，最後淋上湯汁，這碗泡面的靈魂之處就是這一鍋湯了，奶香濃郁，口感吃起來更鮮香一些；

6、炒面

〖 食材清單 〗

面條、韭菜、洋蔥半個、小蔥、豆芽 醤：生抽1勺、老抽半勺、蚝油半勺、胡椒粉一點點

〖 制作步驟 〗

1、韭菜切小段，其實最好是用韭黃，會更嫩更香，因為沒有買到就隻有用韭菜了；洋蔥半個就夠了，切絲；小蔥切段；豆芽也準備一些；

2、水燒開後關火，倒入面條，加點油，泡2分鐘，這裡不要開火的原因主要有兩點，第一是這個面條本來就是熟的，煮的話面條會爛，第二就是煮的話水分會更多，吃起來的口感就會差很多，

撈出來控幹水分，再加點食用油，用筷子撥松它，加食用油主要是為了讓面條不粘連在一起，這個過程要不停地像這樣挑面，好讓溫度能迅速的降下來；

3、現在來調個醤：生抽1勺、老抽半勺、蚝油半勺、胡椒粉一點點，拌一下，再加點清水拌勻；

4、熱鍋倒油，下面條，攤平，小火慢慢煎，這時候就不要去用鍋鏟翻動它了，用轉動鍋的方式去操作，讓面能均勻地接觸到火力，大約煎個3分鐘左右，一面已經有點金黃焦脆的時候就可以翻面了；

5、再加點油，同樣的慢慢煎，等到兩邊都變脆了，就用筷子去翻動它，讓這個餅的中間部分也能接觸到火，一般飯店都是采用的半煎炸的模式，在家裡就可以少用點油，差不多了，先盛出來；

6、熱鍋倒油，下洋蔥炒香，豆芽也加進去炒一炒，蔥也加進去，豆芽炒熟了就把面條加進去，澆上我們調的豆豉，先從鍋邊倒，剩下的一半再倒入面餅的中間部分，從鍋邊倒主要是讓豆豉油接觸到鍋的熱力，

從而揮發豆香，用筷子去翻炒，讓每一根面條都裹上醬汁後加韭菜，繼續翻炒，1分鐘後就可以出鍋了；這個面條雖然不是雞蛋面，但真的還是超級香，口感是帶一點點的焦脆，和我們這邊的炒面是完全不同的。

7、剪刀面

〖 食材清單 〗

面團：面粉300克、鹽5克、溫水150毫升

靈魂醬汁：細細的辣椒粉、花椒粉、白芝麻、生抽、香醋、鹽、糖、蔥花、蒜末、熱油

〖 制作步驟 〗

1、先來和面：面粉300克、鹽5克、溫水150毫升，先基本的揉成型，醒10分鐘，10分鐘後再來揉就很容易揉光滑了，繼續醒面半個小時；

2、切點蔥花、蒜末；

3、面團兒也醒好了，現在來燒水，水開後用剪刀把面團剪成一個個小面魚，剪小面魚的時候，以把火調小一些，全部下鍋後轉大火煮開，當小面魚全部煮飄起來，看起來還有一點半透明狀的時候就可以撈出來了，迅速過一下涼水，吃起來的口感會更好；

4、現在來調一個靈魂醬汁：細細的辣椒粉、花椒粉、白芝麻、生抽、香醋、鹽、糖、蔥花、蒜末，淋上冒泡的熱油，蔥和蒜的香味瞬間激發出來了，拌一拌，迫不及待的想嘗一口了，色澤看起來也特别誘人，口感爽滑，勁道彈牙，吃起來很過瘾！

8、焖面

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面條：中筋粉150克 鹽1克 水70克

配菜：豆角150克 芹菜1顆 黃豆芽100克 豬肉180克 食用油适量 老抽2勺 生抽1勺豉油2勺 鹽1勺 十三香半勺 胡椒粉半勺 香油1勺 豆芽适量

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1、先做手擀面，中筋粉150克、鹽1克、水70克，邊加邊攪拌，面盆上周圍和盆底也用筷子刮一刮；

2、上手揉面，這樣很輕松就可以揉出手光、盆光的狀态，至于面光就還要繼續揉幾分鐘，這個面團兒就非常光滑了；

3、做面條的面一定不能軟，軟硬适中就行，然後蓋上保鮮膜醒20分鐘；

4、醒面的時間我們來洗菜，豆角一把150克，先清洗幹淨後再掰開，豆角中富含豐富的溶水性維生素，掰開後清洗會導緻大量的營養元素流失，所有正确的處理方法一定是要先清洗後掰哦；

5、芹菜一顆，掰開清洗幹淨後切小段兒；

6、黃豆芽100克，洗一洗後撈出來備用；

7、現在來切肉，豬肉180克，先切片，裝起來備用；

8、面也醒好了，取出來撒上幹面粉後開始擀，醒好的面團兒很容易就擀開擀薄了，擀的時候記得也要撒幹面粉防粘；

9、最後成一個大面餅後把擀面杖抽出來，用刀切成面條；用手輕輕一抖面條就完全散開了；10、手擀面就做好了，裝入碗裡後再加1點點食用油，然後用手抓一抓防粘；

11、最後放入蒸籠中，水開上鍋蒸，大火10分鐘；

12、蒸面條的時間我們剛好來炒菜，起鍋倒油，油熱下生姜大蒜幹辣椒爆香，然後把肉片加進來炒，肉不用炒太久，容易老，炒至發白即可，這樣比較嫩；

13、加入芹菜和豆角一起翻炒，炒至豆角稍微變軟一點加入豆芽，豆芽比較好熟，一般在最後加，稍微翻炒一下豆芽就能變軟；

14、加入剛好沒過面條的清水，加兩勺老抽、一勺生抽、兩勺豉油，蓋上煮一會兒，鍋裡煮開以後再加一勺鹽、半勺十三香、半勺胡椒粉，拌勻後關火備用；

15、面條也蒸好了，取出來趁熱加1勺香油拌一拌，油不要太多，面條上有光澤即可，目的是增香防粘；

16、把拌好的面條加入到有湯汁的鍋裡，一定要攪拌均勻，這樣面條比較有味道，拌好的面放入蒸鍋中，大火25分鐘，焖得越久面條越軟糯好吃。

出鍋，嗯，真的好香啊！這樣做的豆角焖面不幹、不坨、不油膩，美味鮮香

9、熱湯面

〖 食材清單 〗

小蔥、幹面條 豬油 生抽 醋 鹽 糖 雞精

〖 制作步驟

1、先來燒水，燒水的時間我們來調味，碗中先加兩勺冷凍過的蔥花，再來一勺豬油、兩勺生抽、半勺醋、半勺鹽、少許糖 ，最後來點雞精後舀入鍋裡煮面的開水；

2、接着水開煮面條 ，煮熟後撈出來放入調制好的湯中就可以開吃啦，蔥香四溢的陽春面就做好了；

10、手擀面

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白色面條：清水70克 食用鹽1克 高筋面粉150克

蔬菜面條：蔬菜汁70克 食用鹽1勺 中筋面粉150克

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1、先來和面，70克清水中加1克食用鹽，先攪拌至融化，用淡鹽水揉面，面團彈性會更好，150克高筋面粉分次加入，面粉不同，吸水性也不同，分次添加比較好掌控量；

2、上手揉面，做面條的面團兒要偏幹一點，如果太軟的話下鍋煮就容易斷，再者就是煮出來的面條不勁道，高筋面粉做出來的面團兒會不太好揉，記得多揉一會兒；

3、先把這個面團兒揉光滑以後用保鮮膜包起來醒發20分鐘，面團醒發時間我們再來做一個綠綠的蔬菜手擀面；

4、先來清洗蔬菜，我用的是比較嫩的紅薯葉，菠菜、生菜還有黃瓜皮都是可以的；瀝幹水分後加70克清水打成汁，倒出來過濾，把渣過濾掉不要；

5、70克蔬菜汁、 1勺鹽拌勻，分次倒入150克中筋面粉裡面，這個面團兒我們是用中筋面粉來做的，順便可以看一下與高筋粉做出來到底有什麼區别，同樣的比例和操作，隻不過清水換成了同等分量的青菜汁；

6、上手揉面，先基本的揉成一個面團兒，不用揉光滑，蓋上松弛10分鐘，10分鐘後我們繼續揉面，這時候面團兒會特别容易揉光滑，今天的蔬菜面我們就用這個簡單的揉面方法，保鮮膜包起來繼續醒面20分鐘；

7、這時候我們把白色的面團兒取出來繼續揉面，你會發現這個面團兒是越來越好揉了，非常簡單就能揉光滑，大約揉至3分鐘以後包起來繼續醒面15分鐘，白色的面團兒采用的揉面方法會稍複雜一點，一共要反複的醒面揉面3次，直到把這個面團完全的揉透揉光滑；

8、最後一次醒發面時候 我們就可以開始擀蔬菜面了，砧闆上多撒些幹面粉，面團兒上也撒一些，開始擀面，中途也要記得撒幹面粉防粘；

9、擀面的時候要不停的打開、卷起、并變換方向擀制，盡量使面片各處受力一緻，這樣擀出來的面皮厚薄均勻，最後一次擀好的面團兒就不要散開了，直接把擀面杖取出來就行了，疊面都不用了，先放一旁，記得蓋上濕布或者是保鮮膜，避免風幹；

10、白色的面團兒揉2分鐘後也可以開始擀面了，和上面同樣的步驟，一樣的記得要多撒幹面粉防粘，大家用長一點的擀面杖會比較好操作，太短的擀面杖做手擀面真的不是一個好工具，擀面不能太厚，否則成品會更厚，以低于1毫米為宜，因為手擀面煮制以後會漲發，所以厚度是有一定要求的；

11、擀好後就可以切面了，和蔬菜一起切開就好，切面的時候可以根據個人喜好确定面的寬窄，這裡是沒有要求的，切好後把面條全部抖散，防粘可以撒幹面粉，兩份手擀面就全部做好了；

12、這兩份手擀面不仔細看覺得并無差别，但細看還是覺得白色的面條更光滑，綠色的會略粗糙一些，然後抖開面條的時候也沒有白色的面條好抖開，煮一下後再來對比；

13、水開後下面條，同樣的滾三滾以後撈出來，滾三滾的意思就是水煮至滾開後加适量水重複三次，目的是為了讓面的口感更勁道；加上自己愛吃的調料和醬，拌開就可以吃了。

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