大家好,我是香香,每天分享不一樣的家常菜。”小暑大暑,上蒸下煮“,大暑就要到了,現在這個氣溫是一天比一天高,家人也沒什麼胃口吃肉,我相信很多小夥伴都有同樣的感覺,夏天吃素菜比吃肉還香。
今天推薦六道适合夏天的素菜,低脂美味,照着做簡單省事,家人喜歡。
一、虎皮青椒
準備食材:青椒,蒜末,小米辣,豆豉,生抽,老抽,蚝油,香醋,白糖,食用油,食鹽。
做法步驟:
1、青椒最好買短一點的螺絲椒,這種辣椒比較香也比較辣一點,去掉辣椒蒂,清洗幹淨控幹水分備用。
2、提前調一個料汁:碗中放入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺香醋、1勺白糖、小半碗清水,攪拌均勻備用。
3、起鍋燒油,把控幹水的青椒放進來煎,煎至表皮呈現虎皮狀,放入蒜末、小米辣、豆豉翻炒出香味。
4、倒入提前調好的料汁翻炒均勻,開小火慢慢煮,煮至料汁濃稠,翻炒幾下即可出鍋。這個虎皮青椒可太下飯了,記得多備點米飯哦。
二、西藍花炒香菇
準備食材:西藍花,鮮香菇,蒜末,胡椒粉,食鹽,食用油,蚝油。
做法步驟:
1、西藍花是比較難清洗的,建議剪成小朵,再放入鹽水中浸泡十分以上,再清洗幹淨,多清洗幾遍。
2、鮮香菇放入清水中,加入面粉攪勻浸泡十分鐘,再清洗幾遍清洗幹淨,切成薄片。
3、起鍋燒水,水開之後放入食鹽和食用油,倒入西藍花焯水半分鐘,不建議焯水時間過長,會流失維生素,焯水後撈出控幹水分備用。
4、起鍋燒油,放入蒜末翻炒出香味,再放入香菇翻炒,炒至香菇變軟,倒入西藍花翻炒均勻。
5、加入食鹽、蚝油調味,翻炒均勻即可出鍋。
三、娃娃菜焖豆泡
準備食材:娃娃菜,豆腐皮,蒜末,小米辣,青線椒,生抽,食鹽,蚝油,食用油。
做法步驟:
1、娃娃菜放入清水中,加入食鹽浸泡十分鐘,可以有效去除雜質和蟲卵,再清洗幾遍就可以了,切成段備用。
2、豆腐泡不用清洗,建議切成兩半,這樣煮的時候更容易入味。
3、調料汁:碗中放入1勺生抽、1勺蚝油、半勺食鹽、半碗清水攪拌均勻備用。
4、起鍋燒油,放入蒜末、小米辣翻炒出香味,倒入娃娃菜炒,大概炒半分鐘左右,炒至微軟,就倒入料汁和豆泡,開小火焖煮3分鐘。
5、最後放入青線椒圈,翻炒均勻即可出鍋。
四、幹煸花菜
準備食材:花菜,青線椒,小米辣,蒜末,豆瓣醬,生抽,蚝油,白糖,食鹽,食用油。
做法步驟:
1、花菜先剪成小朵,放入鹽水中浸泡十分鐘,再清洗幹淨。青線椒和小米辣斜切成段。
2、起鍋燒水,水開後放入食鹽和食用油,倒入花菜焯水一分鐘撈出控幹水分備用。花菜一定要先焯水,不然炒的時候不容易入味。
3、起鍋燒油,放入蒜末和小米辣翻炒出香味,加入1勺豆瓣醬翻炒出紅油,然後把花菜放進來翻炒均勻上色。
4、加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖調味,翻炒均勻。最後放入青椒圈,翻炒至斷生即可出鍋。
五、青椒杏鮑菇
準備食材:青尖椒,杏鮑菇,小米辣,蒜末,食鹽,食用油,生抽,蚝油,白糖。
做法步驟:
1、青尖椒洗淨後切成絲,杏鮑菇洗淨後也切成絲。
2、調料汁:碗中放入1勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、少許食鹽,攪拌均勻備用。
3、起鍋燒油,油熱放入蒜末和小米辣翻炒出香味,再放入杏鮑菇翻炒,炒軟後放入青椒絲翻炒均勻。
4、炒至青椒絲斷生,就可以把料汁放進來,翻炒均勻入味即可出鍋。
六、香煎脆皮豆腐
準備食材:老豆腐,雞蛋,玉米澱粉,蒜末,蔥花,生抽,蚝油,食鹽,食用油,白糖。
做法步驟:
1、豆腐切成塊,形狀可以按照自己喜歡的來切就可以了。
2、碗中打入一個雞蛋攪散備用,另一個碗裝點玉米澱粉備用。
3、先來調一個料汁:碗中放入蒜末、2勺生抽、1勺蚝油、一點食鹽、半勺白糖、小半勺澱粉,再加入半碗清水攪拌均勻備用。
4、起鍋燒油,豆腐先裹上一層雞蛋液,再裹上一層澱粉,放入油鍋中,全程開慢火煎至兩面有點焦黃即可。
5、倒入提前準備好的料汁,也是開小火慢慢炖煮,煮至料汁濃稠即可出鍋,然後撒上蔥花。
以上分享的六道家常素菜,簡單易做低脂美味,大人小孩都喜歡吃,夏天沒胃口的時候,不妨試試這幾道素菜。關注香香,每天分享不一樣的家常菜。
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