想吃松軟的發面類主食,又不想和面、揉面的朋友們,一定要看今天這個。
以下,和大家分享的是懶人主食——紫薯發糕的做法。
秋天,正是紫薯、紅薯大量上市的季節,口感好,價格也不高。買幾個回來蒸熟做成紫薯發糕,光是淡淡的紫色看起來就很誘人。吃在嘴裡,更能吃到甜甜的紫薯香氣。
做法很簡單,全程不用揉面,不用弄髒手,非常省事,很推薦大家試試看哦~
具體制作方法
準備食材:紫薯200克、面粉400克、糖10克、酵母粉5克。
第一步:把紫薯去皮後蒸熟,蒸至用筷子輕松刺穿。
第二步:把紫薯放到破壁機中,加一些水,攪打成紫薯泥。
第三步:把面粉、糖、紫薯泥、酵母粉一起放到盆中,如圖。
第四步:用鏟子攪拌均勻,如果這時候感覺面團有些幹的話,可以适當的加一些水。
第五步:面團攪拌均勻後,應該是比普通饅頭的面團要軟一些的,但提起勺子來又不易滑落,如圖。然後蓋好保鮮膜,放到溫暖的地方發酵。
第六步:如圖,發酵至2倍大小。
第七步:再用鏟子攪動一下,直至面團排氣,又變回以前的體積。
第八步:找一個保鮮盒,在保鮮盒底下鋪一層油紙,沒有油紙的話,就刷一層油。
第九步:把攪好的面糊倒入保鮮盒中,抹平整,如圖。
第十步:在表面放一些葡萄幹,如圖。
第十一步:把發糕放到蒸箱或者蒸鍋中,開始第二次發酵。
第十二步:如圖,發酵至2倍大小的時候,開始蒸。
第十三步:上汽後蒸30分鐘左右,然後關火焖5分鐘。
第十四步:蒸好後取出,撕掉底下的油紙,如圖。
第十五步:切成塊就可以開動了。
多說幾句
1、沒有破壁機的話,可以用勺子輾成泥,然後再過次篩,這樣紫薯泥就很細膩了。在用破壁機攪打紫薯泥的時候,也可以将清水換成牛奶,這樣蒸好的發糕口感更香。
2、如果發糕比較厚或者比較大的話,一定要延長一些蒸制的時間。
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