玉米筍是近幾年來才少量種植的熱門蔬菜，多為城市周邊種植供給。

玉米筍是以籽粒還沒有隆起硬化的鮮嫩果穗為食用部分的蔬菜。與普通玉米相比，普通玉米以籽粒收獲為主，而玉米筍則以籽粒和穗軸一起食用。收獲時間和玉米籽粒成熟時間都較普通玉米要早。

玉米筍植株比普通玉米要矮。一般株高210㎝~250㎝，穗位90~110㎝，最高時穗位不超過140㎝。莖16~18節，多的有21節。葉互生16~18片葉，多的有21片葉。葉長70~100㎝，寬8~IO㎝。全生育期60~70天。糧飼兼用的全生育期可以達到100天。

有單穗多穗品種。穗苞長19~24㎝，穗筍長6~IO㎝。一般外觀為寶塔型。種植技術簡單，完全可參照普通玉米的種植方法進行種植。

選擇海拔900~1000m高山二高山平埧菜地區種植玉米筍。

最好是連片種植不留插花地。周圍500m範圍内可以種植高山反季節蔬菜以隔離玉米筍花期。

然後将地塊進行深耕碎化，揀凍地塊中的雜物待播。

玉米筍可以直接播種。但由于高山二高山前期地溫偏低，不利于直播種子發芽，容易造成爛種爛芽及生理缺素病害。故一般采取低山育苗或者雙拱棚育苗。

育苗模式可以選用營養塊育苗，營養杯育苗，營養缽養。還可以用肥團，軟團育苗。

在配制營養土時，按30%~40%腐熟的農家有機渣肥，與60%~70%的細沃土相摻混，每IOO㎏料土加專用育苗基質600~800g。充分攪拌以後，裝杯(缽)或做肥球都可以。

然後将處理好的玉米筍種子一穴一粒進行播種。待玉米幼苗一葉一心或者兩葉一心時即可移栽。不能超過三葉一心時才移栽。移栽前最好是集中噴施一次送嫁藥，有利于大齡苗盡快緩苗返青提高幼苗移栽成活率。

選健壯無病蟲危害的玉米幼苗，分級定向錯窩移栽。移栽規格為雙行栽植，株行距為35x40㎝，畝播3000~3200株。

移栽時可畝施用農家有基肥2500~3000㎏，複合肥40~50㎏，鋅肥(顆粒劑)200~400g。施用量可以根據地塊肥力的強弱酌情增減。

栽後覆細土蓋窩不低于2~3㎝，防止太陽暴烈曬幹肥團(球)，影響玉米幼苗根系生長。

另外部分種植者為了防止高山春夏季節的"洗手幹"和雜草滋生，提高地溫保持土壤墒情，還可以采用高壟覆膜的模式定植移栽玉米筍，也是可以的。

對于缺苗斷壟(多半為地下蟲危害)的植株，要及時補苗，保證全苗勻苗，培養壯苗為高産打下基礎。

苗期保持田間土壤水分不低于60%，玉米進入花粒期以後，保持田間土壤濕度70%~80%，空氣相對濕度65%~90%間。及早追施苗肥。前期以氮肥為主，後期以磷鉀肥為主。

施肥量可以根據土壤肥力，産量高低和肥料養分含量等具體情況來定，沒有一定之規。一般速效性氮肥以尿素和碳酸氫铵為主。

除覆膜玉米外，露地栽培還要對玉米營養生長中期進行人工中耕。一是增加土壤透氣透水性，二是可以人工防控田間雜草，提高玉米根系生長。

部分品種在苗期生長時，基部容易發生分蘖，形成側株，但不能成穗，易與主穗争肥争水争光，應及時去除，以便集中營養供給主穗生長。

玉米粗縮病，玉米頂腐病，玉米大斑病，玉米小斑病，玉米彎孢黴葉斑病，玉米灰斑病，玉米褐斑病，玉米莖腐病，玉米紋枯病，玉米鏽病，玉米霜黴病，玉米青枯病，玉米炭疽病及玉米缺素症。

還有幹旱，冰雹，陰雨寡照，澇漬，高溫熱害，低溫冷寒等自然災害引起的玉米筍病害。

常用的化學藥劑配方有：5%菌毒清水劑500~800倍液，20%鹽酸嗎啉胍乙酸銅500~600倍液，2%甯南黴素水劑200~300倍液，50%烯酰嗎啉可濕性粉劑1200~1500倍液，72%霜脲氰代森錳鋅可濕性粉劑800~1000倍液，30%苯甲丙環唑乳油2500~3000倍液，80%甲基硫菌靈可濕性粉劑800~1000倍液，45%代森铵水劑600~800倍液，25%丙環唑乳油1000~1200倍液，25%嘧菌酯懸浮劑1500~2000倍液，40%睛菌唑水分散粒劑3000~4000倍液，25%粉鏽甯可濕性粉劑800~I000倍液，25%葉枯靈可濕性粉劑500~600倍液莖葉噴霧處理即可。

土蠶，金針蟲，地老虎，蝼蛄(土狗子)，玉米螟，雙斑螢葉甲，金龜子，玉米蚜，綠蝽，刺蛾等。

25%滅幼脲懸浮劑600~800倍液，1%甲維高氯乳油800~1000倍液，10%氯氰菊酯乳油1500~2000倍液，26%氯氰啶蟲脒水分散粒劑3000~4000倍液，2%阿維菌素乳油1500~2000倍液，5%氟蟲睛懸浮劑l500~2000倍液，44%丙溴磷氯氟乳油1000~1500倍液，20%丁硫克百威乳油1200~1500倍液，4%阿維啶蟲脒乳油1200~1500倍液，2.5%多殺菌素可濕性粉劑1500~2000倍液莖葉噴霧處理即可。

在玉米筍抽雄期，将當天吐露花絲的雌穗要及時給予采收。

先收上部大的玉米筍，再收下部小的玉米筍。可每天采收一次。用刀片劃破玉米苞葉去淨花絲取出玉米筍，然後用泡沫塑料包裝上市即可。