鐵闆牛肉怎樣做才會嫩-tft每日頭條

牛肉裡面有很高蛋白質氨基酸，比豬肉要好吃很多，如果在生活中，生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修複組織等方面特别适宜。中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能，适用于中氣下陷，氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

鐵闆牛肉怎樣做才會嫩（鐵闆牛肉怎麼炒最好吃）1

鐵闆牛肉是一道常見的美食之一，很多人一提到鐵闆牛肉，我相信大家都會想到孜然味的，一般在飯店都會吃這種幹香味的孜然牛肉，下酒非常好！

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我們要準備的食材有“牛肉，幹辣椒，蒜薹，姜蒜米，洋蔥絲”牛肉直接切成小塊，在切之前大家可以放在冰箱裡面稍微冰一下，這樣方便在切的時候更加好切一點，還要注意一點就是在切牛肉的時候需要頂絲切，這樣才能保證口感

鐵闆牛肉怎樣做才會嫩（鐵闆牛肉怎麼炒最好吃）3

腌制牛肉：首先把牛肉中放入少許食用鹽抓均勻，鹽可以入味和上漿，抓均勻之後放入蚝油，醬油，雞蛋，生粉，需要注意的是生粉要最後才能放，放過雞蛋就可以放生粉，腌制好之後再加入少許的食用油，這個主要的目的就是在炸的時候不會站在一起！（在家裡制作不要添加嫩肉粉之類的添加劑）

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上火制作：鍋中加油燒至6成熱的時候，放入牛肉快速滑散，牛肉需要炸兩次，這裡大家可能會有疑問為什麼要炸兩次？因為這樣炸出來的牛肉是外焦裡嫩的感覺，大家可以嘗試一下，如果一直在油鍋中炸，牛肉會變的很硬，第一次炸的時候隻需要滑散，第二次把油溫燒到6成熱，再次炸的時候牛肉的表皮會炸成焦香裡面會很嫩

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牛肉炸好之後，鍋中留少許色拉油，放入幹辣椒，姜蒜米，一起煸炒出香味

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最後在放入蒜薹一起煸炒，蒜薹不要炒的太死，吃起來是脆脆的感覺才好，一般都是把蒜薹炒至5成熱的時候，就放入炸好的牛肉，牛肉放入鍋中之後直接放入孜然粉，不需要放鹽，因為腌制的時候已經放過鹽了，可以加點生抽或者是蒸魚豉油，當然也可以放點花椒油，這個主要是根據自己的口味來定，把牛肉在鍋中煸炒至熟透即可

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然後取一塊鐵闆，把洋蔥絲放在鐵闆上，加入少許食用油一起開火燒熱，最好是用筷子稍微的煎炒一下，這樣洋蔥的味道會更加，當然也可以放韭菜和大蔥都是可以的，煎好之後就放入炒好的牛肉在鐵闆上，在開大火炒至出香味即可

鐵闆牛肉怎樣做才會嫩（鐵闆牛肉怎麼炒最好吃）8

做法是不是非常的簡單，大家要是有什麼不明白的可以在下方留言，感謝大家的支持！