外表怎麼區分鑄鐵鍋和生鐵鍋-tft每日頭條

一般稱直接由高爐中生産出的粗制鐵為生鐵，工業生鐵含碳量一般在2.11%-4.3%，它可進一步精煉成鋼、熟鐵或工業純鐵。生鐵是含碳量大于2%的鐵碳合金。根據生鐵裡碳存在形态的不同，又可分為煉鋼生鐵、鑄造生鐵等幾種。

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生鐵塊

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生鐵塊

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生鐵分類

最早開始，鐵的冶煉也是先得到的生鐵，比方古代的武器，鐵鍋，鐵鼎，農具等等。

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鑄鐵武器

随着冶煉技術發展，進一步冶煉生鐵，去除其中的雜質和含碳量，當含碳量在0.02%至2.06%之間時我們就能得到鋼，當鐵碳合金在0.02%以下，稱其為熟鐵，或者工業純鐵。

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熟鐵棒

熟鐵的機械性能并不是很好，工業中很少拿熟鐵用來做機械零件，因為熟鐵比較軟，塑性好，容易變形，強度和硬度均較低，所以用途不廣。不過工業熟鐵有高的感磁性的低的抗磁性，所以可以用在電磁零件中，如電器元件，磁性材料，繼電器，傳感器，汽車制動器，紡機，電表電磁閥等産品。

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生鐵、熟鐵區别

那麼我們回到題頭，我們家裡炒菜的鑄鐵鐵鍋是生鐵還是熟鐵呢？如上所述，隻要是說鑄鐵都是生鐵，不過炒菜鍋也有很多不是生鐵的。

以前農村家裡竈台上的大鐵鍋基本都是鑄鐵，也就是生鐵，一般生鐵鍋鍋身厚實偏重，适合炖煮炒食材。

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農村的大竈台

鑄鐵鐵鍋炖菜，炒菜都非常合适，很多廚師都喜歡用。判斷生鐵鍋的方法也比較簡單，鐵鍋是鑄造而成，所以表面，尤其是鍋沿都比較粗糙，又是鍋把還是鑄造上的，輕輕敲擊，聲音比較脆，感覺用力一砸就能砸爛。

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竈台大鐵鍋

當然，現在市面上也有很多非生鐵鍋，其材質一般為精鐵或碳素鋼。這類鍋可以通過手工錘擊鍛造或者機械模具旋壓制成，精鐵鍋被旋壓得很薄，所以重量上要比生鐵鍋輕很多，導熱性好，表面比較光潔，适合爆炒食材。

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精鐵鐵鍋

對于一般家庭而言，使用鑄鐵鍋和精鐵鍋都比較好，但是精鐵鍋相對較輕，所以更适合家庭用。

關于精鐵是不是熟鐵，查閱了很多資料也沒有比較權威的說法，機械财經推測，目前市面上号稱的精鐵鐵鍋多為碳素鋼，畢竟熟鐵原材料很少見，而且機械性能也比較差。你覺得呢?