魚香肉絲是一道經典的特色川菜，據說是由泡椒肉絲演變而來。魚香肉絲兼鹹、香、甜、酸而有之，并且夾雜着蔥蒜的濃烈香味。曾在四年前這道經典的川味魚香肉絲被評為四川十大經典名菜之一。
純正的川味魚香肉絲是由豬裡脊和春筍絲及木耳絲一起燒制而成的，全國各地都有地方版的魚香肉絲，不過隻需對自己口味的便是最佳的美味。今日王胖分享給大夥兒一道地道的川味魚香肉絲的做法。
食材：純正豬裡脊，黑木耳，辣椒，胡蘿蔔，郫縣豆瓣醬，蒜泥，糖，醋，料酒，生抽和老抽，澱粉，鹽。
烹制流程：
1、提前二三小時先将木耳泡開，除根切成細絲，瀝幹備用；辣椒，胡蘿蔔切成細絲備用，蒜頭剁成蒜泥備用。
2、豬裡脊切成細條狀，随後放入碗中，加生抽，老抽，糖，醋，料酒，澱粉和鹽抓拌勻稱，腌制10-15分鐘備用。
3、起鍋燒油，油溫到位後，将腌制好的豬裡脊條放入鍋中迅速翻炒，直至變色，随後盛出備用。
4、鍋中加适量油燒至滾開，随後迅速放入蒜泥和郫縣豆瓣醬爆炒至出辣油，再放入備用的胡蘿蔔絲，辣椒絲和黑木耳絲，迅速翻炒，直至食材熟。
5、随即将剛剛炒好的豬裡脊條放入鍋中，迅速翻炒均勻，直到食材入味。
6、最終加入小半碗水澱粉，直到料汁濃厚就可以起鍋了。
專注于用最簡單的食材，為您分享最美味可口的佳肴和甜品。我是王胖，每日為您分享一篇美食美文，學着那樣吃，讓您的胃更健康！
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