天麻山雞火鍋的做法?鮮人參片25克，山雞一隻(重約2000克左右)，鮮香菇500克，熟鹌鹑蛋16個，菠菜，土豆各250克，水發粉條150克，韭菜末，精鹽，雞精，色拉油，香油，生姜片，花椒粉，蔥白段，料酒，高湯适量，今天小編就來說說關于天麻山雞火鍋的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
天麻山雞火鍋的做法
鮮人參片25克，山雞一隻(重約2000克左右)，鮮香菇500克，熟鹌鹑蛋16個，菠菜，土豆各250克，水發粉條150克，韭菜末，精鹽，雞精，色拉油，香油，生姜片，花椒粉，蔥白段，料酒，高湯适量。
将山雞燙去毛、爪、嘴，剖腹去淨内髒，洗淨，剁成塊;天麻、何首烏洗淨切成薄片。
鍋置火上，鍋内加入色拉油燒熟，加入生姜片、蔥白段、花椒粉、山雞塊妙香後，加入高湯、天麻片、何首烏片、人參片燒沸，打去浮沫，燒至九成熟後，加精鹽、料酒燒熟後待用。
土豆去皮，切片，用水漂洗後裝盤待用;香菇去蒂洗淨，撕成條裝盤;菠菜去根和老黃葉，洗淨理順好，裝盤;水發粉條洗淨切段，裝盤;熟鶴鹑蛋去皮，裝盤待用。
将韭菜末、香油、精鹽、雞精、色拉油拌勻，制成調料盤，每人一盤，再将鍋内炖好的原料倒入火鍋中，點燃火燒沸，燙食或蘸食。
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