酸辣大白菜怎麼做才好吃-tft每日頭條

如今已經漸漸入冬，這個時候的白菜，價格便宜而且特别好儲存，因此很多人都喜歡購買。白菜自然就成為了，每家每戶餐桌上，最常出現的一種蔬菜食材。我們這裡的白菜，前兩天隻要6角錢一斤，很多人都搶着買，一買就是幾十斤。

酸辣大白菜怎麼做才好吃（酸辣大白菜10人有8人做不好）1

白菜吃法特别豐富，炒着吃，煮着吃，炸着吃，悶着吃都可以，但是最常見的家常做法，就是炒酸辣白菜了。炒酸辣白菜雖然制作簡單，但是你确定，你炒出來的酸辣白菜，真的味道好吃嗎？

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我就是一個很愛吃炒酸辣白菜的人，今天我就來給大家說一說，我在飯店廚師那裡，學到的方法吧。制作這道美食時，按照這樣的步驟去進行煸炒，将白菜炒出鍋氣，就能讓白菜變得鮮嫩又脆爽，而且很入味，一起看看。

【美食】：炒酸辣白菜

【制作食材】：白菜，食鹽，雞精，白糖，陳醋，幹辣椒，食用油，蔥花，蒜片，澱粉水，明油

【方法及步驟】

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1、首先，準備一些白菜，準備好的白菜，用手扯成塊狀，然後将白菜淘洗幹淨，瀝幹水分備用。

在準備白菜的時候，盡量選擇嫩芯部分，白菜越嫩，炒出來的口感就越好吃。白菜本身就富含豐富水分，所以清洗幹淨的白菜，要盡量将其表面水分給烘幹。如果白菜水分太足的話，記得加入一些食鹽，腌制上幾分鐘，将裡面的水分給殺出一部分，這樣炒出來的白菜，口感就會更脆口。

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2、準備鐵鍋，燒熱以後，往鍋中加入一勺涼油，然後往鍋中加入蔥花，幹辣椒，蒜片，将其爆出香味。接着把瀝幹水分的白菜，直接加入鍋中，然後開大火，并抖動鍋底，對白菜進行翻炒。

炒酸辣白菜，幹辣椒一定要多備上一些，想要起味道烹香的話，幹辣椒是最主要的配料食材。在炒白菜的時候，火候一定要大，這樣白菜在炒的時候，才更容易出鍋氣，香味更容易融入白菜中。

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3、接着我們要往白菜中，加入食鹽一勺，雞精少許，白糖一勺，翻炒均勻調味。接着，再加入一勺生抽上色，然後再準備一大勺的陳醋入鍋。最後要準備一小勺的水澱粉勾芡，将白菜勾芡粘稠，大火翻炒均勻，再淋入适量明油，對白菜亮色，美食即可出鍋裝盤。

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在對白菜進行翻炒的時候，火候一定要大，還有再加入陳醋的時候，陳醋不要直接加入鍋中，而是順着鍋邊慢慢加入。掌握好這些小細節，炒出來的白菜，就會有鍋氣，白菜的口感就會變得更佳。

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小貼士：

飯店炒酸辣白菜，就是這樣的簡單，你學會了嗎？掌握的朋友，記得試一試，絕對能讓你的胃得到滿足。炒酸辣白菜的時候，幹辣椒一定要記得，多準備一些。

在加入香醋的時候，不能直接加入，要順着鍋邊淋入，這樣白醋的香味，才能更好融入白菜。

家裡有條件的朋友，在炒白菜時，最好采用豬油來炒，口感更香、也更豐潤。