咖啡是日常生活常見的飲品,有十分多樣的品種口味。近兩年,“冷萃取”的咖啡非常流行。
“冷萃取”咖啡在夏天受到人們的青睐,充滿了香氣與清涼感,即便在秋冬季節也有人為之傾倒。
冷萃取的咖啡主要分兩種:冷萃咖啡(Cold Brew Coffee)和冰滴咖啡(Cold Drip Coffee)。
冷萃咖啡:将咖啡粉浸泡在室溫(或者低于室溫)的水中 6個小時或者更長時間,分離得到的浸泡液就是冷萃咖啡。聞起來風味更加濃郁,不過苦味和澀味也相對突出。
冰滴咖啡:将室溫(或者低于室溫)的水慢慢滴到咖啡粉上面,收集濾過的咖啡液,得到的就是冰滴咖啡。冰滴咖啡在口感上會突出酸甜感,長時間的萃取還會帶出發酵的酒香。
内容來源:中國畫報出版社《翻滾吧!咖啡》,當當、京東、淘寶等各大平台有售。
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