參芪百斛老鴿湯
文/中華中醫藥學會中藥基礎理論分會首屆副主任委員、《中華人民共和國藥典》（2010版、2015版）中藥材及飲片臨床标準修訂專家組成員、廣州中醫藥大學第一附屬醫院内科 藍森麟教授
食材
北沙參30克，五指毛桃100克，百合、石斛各30克，無花果4隻，紅棗3枚，生姜3片，老鴿2隻（約750克），豬瘦肉250克。
做法
先将老鴿宰殺，去除羽毛及内髒，洗淨，斬大塊，與洗淨切成小方塊的豬瘦肉一齊放入沸水中稍焯，撈出沖洗幹淨血沫。然後，連同其他洗淨的食材一齊置于砂鍋内，加入清水3000毫升、白酒少許，用武火煮沸後改用文火熬2小時，精鹽調味，即可。
功用
本馔食材中，北沙參性味甘涼，善于養陰清肺、益胃生津；五指毛桃（别名南芪）性味甘平，長于健脾補肺、行氣利濕、舒筋活絡；百合性味甘寒，善能養陰潤肺、清心安神；石斛性味甘微寒，功善益胃生津、滋陰清熱、益肝腎明目、強筋骨；無花果性味甘涼，善能清熱生津、健脾開胃；搭配性味鹹平，功擅滋腎益氣、祛風解毒的老鴿子，以及性味甘鹹微寒，功善補中益氣、補腎滋陰、養血潤燥的豬瘦肉；少佐姜、棗以調和脾胃。
諸物合烹，味道鮮香可口，湯性清涼滋潤，有良好的健脾益氣、益胃生津、養陰潤肺、滋養肝腎、養血潤燥、利濕舒筋等作用，适宜于一般人群服食以禦秋燥。也可用于脾肺腎三髒氣陰不足所緻諸症的輔助治療。
編輯：楊豔
複核：馮殷、劉慶鈞
責編：張秋霞
審定：方甯
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