如果說“臘八”拉開了過年的序幕，那麼，元宵節将為春節畫上圓滿的句号。元宵節又稱作上元節，在我國已經有兩千多年曆史了，堪稱中國人自己的“狂歡節”。

但是你知道嗎?元宵節是古代中國傳統節日中最浪漫的一個。湯圓除了有甜有鹹，還有不是圓形的。這些都是咋回事?

元宵節的由來

正月也稱為「元月」，同時，古人稱夜為「宵」(例如大半夜裡加餐叫「宵夜」)，而正月十五又是一年中第一個月圓的夜晚，所以稱這天為「元宵節」。

去年元夜時，花市燈如晝。月上柳梢頭，人約黃昏後。

今年元夜時，月與燈依舊。不見去年人，淚濕春衫袖。

——生查子【宋】歐陽修

東風夜放花千樹，更吹落，星如雨。寶馬雕車香滿路。鳳箫聲動，玉壺光轉，一夜魚龍舞。

蛾兒雪柳黃金縷，笑語盈盈暗香去。衆裡尋他千百度，蓦然回首，那人卻在，燈火闌珊處。

——青玉案·元夕【宋】辛棄疾

曆代詩詞中，為啥有不少詩篇借元宵節抒發愛慕之情?

《大明宮詞》中，太平公主(周迅飾)在元宵節“一見薛紹誤終身”。

原來，在古代，平常女子都是“三步不出閨門”，唯有元宵節是被允許結伴出來遊玩，夜裡賞花燈正好是一個機會，未婚男女借着賞花燈、猜謎語順便為自己物色對象。

所以，元宵節往往被認為是中國古時的情人節。

古代的元宵節咋過?

賞花燈

南宋伊始

宮廷中就有了正月十五祭祀、求福的禮儀活動。為祈求風調雨順，家庭美滿和天下太平，張燈結彩的景況，開始從深宮禁苑走向民間。

唐代

唐代的燈市規模很大，花樣繁多，金光璀璨，極為壯觀。時間則是“上元前後各一日”。

明代

雲霄燈市時間延長到從初八到十七整整十天。成為中國曆史上時間最長的燈節。

清代

滿族入中原，宮廷不再辦燈會，民間的燈會則仍然壯觀，日期縮短為五天，一直延續到清末。

猜燈謎

南宋時就已形成的習俗。每逢元宵節，挂起彩燈，燃放煙火，後來有人把謎語寫在紙條上，貼在彩燈上供人猜。

走百病

古時，元宵節還會“走百病”，又稱“烤百病”“散百病”，參與者多為婦女，成群結隊出門，上城頭、摸門釘，見橋必過，祈禱祛病延年。

舞獅子

起源于三國時期，南北朝時開始流行。每逢元宵佳節或集會慶典，民間都以獅舞來驅邪鎮妖、保佑平安。

獅舞分南北派。北派“武獅”配以京鑼、鼓、繡球等逗引瑞獅。南派“文獅”表演更講究表情、抖毛等。

耍龍燈

起源可追溯到上古時代。傳說早在黃帝時期，就出現過由人扮演的龍頭鳥身的形象，其後又編排了六條蛟龍互相穿插的舞蹈場面。

中華民族崇尚龍，把龍作為吉祥的象征，祈盼新的一年有好的兆頭。

踩高跷

早在春秋時已經出現。民間盛行的一種群衆性技藝表演。表演者以長木縛于足行走，扮相滑稽，能喚起觀衆的極大興趣。據說踩高跷這種形式，原是古代人為采集樹上的野果而發展起來的一種跷技活動。

吃元宵

元宵俗稱“湯圓”“湯團”或“圓子”“團子”，南方人還稱為“水圓”“浮圓子”。每到正月十五，幾乎家家戶戶都要煮上一鍋熱氣騰騰的元宵，一家人和和美美地坐在一起吃。

據史書記載，吃元宵的習俗最早見于唐五代，形成于宋代。一開始多被稱為“湯圓”，因為它開鍋之後漂在水上，煞是好看，讓人聯想到一輪明月挂在雲空。天上明月，碗裡湯圓，家家戶戶團團圓圓，象征着團圓吉利。因此，吃元宵表達的是人們喜愛阖家團圓的美意。

元宵的“江湖”

元宵、湯圓，傻傻分不清楚?

一般來說，南方吃湯圓，北方吃元宵。那麼，湯圓和元宵的區别在什麼地方呢?

北方“滾”元宵

元宵在制作上要比湯圓繁瑣得多：首先需将和好、凝固的餡切成小塊，過一遍水後，再扔進盛滿糯米面的笸籮内滾，然後再過水，繼續放回笸籮内滾，反複幾次，直到餡料沾滿糯米面滾成圓球方才大功告成。

由于制作工藝不同，元宵比湯圓的口感要粗一些。元宵煮後，湯會比較濃，跟糯米面粥似的，表皮松軟，餡料硬實有“咬勁”，果香和米香濃郁。

南方“包”湯圓

湯圓的做法有點兒像包餃子：先把糯米粉加水和成團(跟做餃子時和面一樣)，用手揪一小團濕面，擠壓成圓片形狀。挑一團餡放在糯米片上，再用雙手邊轉邊收口做成湯圓。

各地特色大比拼 你家鄉吃甜吃鹹?

盡管元宵和湯圓的風格迥異，但其内涵依舊飽滿，各地的的元宵和湯圓都值得人們從裡至外一一細品。

甜口派

北京·元宵

北京的元宵制作時，先将核桃仁、金糕丁與面粉、白糖、瓜子仁一起放入盆中加入适量涼水拌成餡，再制成五分見方的餡塊，放在通風處晾二十四小時。将餡塊過涼水，放入糯米面中滾動，再在涼水中蘸一下放入糯米面中滾動，如此四到六次，使糯米面全都沾在餡塊上，并且表面圓滑，磕碰不裂，即成元宵。

天津·鈣奶湯圓

這個鈣奶湯圓和AD鈣奶沒有任何關系。是傳統津門小吃之一，外皮黏糯滑軟卻不粘牙，内餡由牛奶、椰漿和糯米糅合而成，帶着一股柔和的奶香味。非常符合現在年輕群體喜愛的網紅食品配方。

山東·芝麻棗泥湯圓

山東用棗泥做成的湯圓向來為人所愛，大紅棗煮熟去核擦成泥，然後再将豬闆油去膜用刀拍碎，将紅棗泥和上砂糖搓成餡心，和水磨糯米粉做成湯圓。

為了讓它的滋味變得更加豐富且富有變化，人們通常還會将芝麻炒熟，和白細砂糖研成細末，吃湯圓時可在白糖芝麻末中蘸一下，油潤軟綿的同時，便又多了層香脆的口感，很是奇特。

廣東潮汕·鴨母撚

鴨母撚是潮汕傳統名小食。鴨母撚的餡有四樣，即綠豆餡、紅豆沙、芋泥、芝麻糖，放在白糖水中煮至浮上水面即熟。傳統賣鴨母撚每碗三粒，每粒的餡各不相同。

雖然取名叫“鴨母撚”，但是它在原料上和鴨沒有半點關系，隻是因為呈橢圓形的湯圓浮在湯上像鴨子在水上漂。

重慶·淩湯圓

重慶淩湯圓是選用上等的糯米粉加水揉勻，包上用芝麻、白糖、化豬油配制的餡心。重慶湯圓的特點是香甜滑潤，肥而不膩，糯而不黏。

上海·擂沙湯圓

上海的擂沙湯圓，已有70多年曆史，舊時是先用一隻内壁帶有梭形紋路的缸瓦土沙盆，再用一根質地堅硬的石榴木作為磨粉漿的“擂漿棍”，往沙盆中放入炒香的幹豆，如花生、芝麻或黃豆，幹磨出碎末粉狀的“香沙”。最後，煮熟的湯圓在“香沙”裡滾來滾去，于是黏黏的糯米丸子粘滿了盈香撲鼻的“香沙”，故名為擂沙湯圓。

四川成都·賴湯圓

上世紀初簡陽人賴源鑫到成都挑擔賣湯圓，因其湯圓質好、味美，人們稱做“賴湯圓”。該湯圓選用上等的糯米粉加水揉勻，包上用芝麻、白糖、化豬油配制的餡心。該湯圓的特點是香甜滑潤，肥而不膩，糯而不黏。

江蘇南京·雨花石湯圓

“雨花石湯圓”是一款創新的潮州小食，它的構思十分奇特，在湯圓的糯米皮中加入可可粉，使包起來的湯圓呈現條理清晰的雨花石石紋。制法上，它采用四種湯圓餡，不同餡在湯圓上均做有記号。

浙江甯波·豬油湯圓

豬油主要被融入了餡料中，最常見且最經典的則是黑芝麻餡，将質純、新産的黑芝麻淘洗幹淨，瀝幹炒熟，再篩盡殼皮，與切碎的豬闆油一起，搓成餡心。

這種湯圓的做法較為特别，需要先放入沸水中，輕輕推動，等第一次浮出水面再加入少量水，通過這樣的“水漂”，再盛出來食用。傳統的做法則再放入一些桂花，增添其香味，要開皮後，陣陣香氣撲鼻而來，滑糯而香甜。

廣東·四式湯圓

先将綠豆、紅豆、糖冬瓜、芋頭分别煮或蒸熟，去皮，分别加入白糖、芝麻、熟豬油等調味品制成4種甜餡料，将湯圓皮分别包入4種不同的餡心，做上記号。将4種湯圓放入加糖的水中煮熟。每碗裝不同餡料的湯圓各一個。特點是軟滑細膩，4種味道各異。

湖南長沙·姐妹湯圓

長沙姐妹湯圓是以糯米、大米磨漿，取粉制皮，用棗泥、白糖、桂花做餡。其色澤雪白、晶瑩光亮、小巧玲珑、香甜味美。

雲南·鎮雄湯圓

湯圓，顧名思義應該都是圓的。鎮雄湯圓卻不是圓的，鎮雄湯圓是“三角體”，因為鎮雄湯圓有三個角，前後卻不是平面，而是鼓形的，像小鵝兒的腹部。

這是因為古時人們常常把對自然的敬畏寄托在神話人物的身上，鎮雄多山，世代繁衍生息于此的百姓大多靠山吃山，人們為了求得風調雨順、山間物産豐腴，往往在辭舊迎新的春節，捏制山形湯圓，作為供奉山神的祭品。

海南·雞屎藤湯圓

雞屎藤為葉類蔓薯植物，生長在熱帶潮濕的灌木叢之下，能夠入藥，民間叫土參。這種植物又能制作風味美食。

雞屎藤湯圓是三亞地區富有特色的風味小吃。首先把雞屎藤蔓、葉切成碎條，接着随着浸軟的糯米一起碾(或舂)成粉末;然後拌上适量的水掐成大小直徑為1厘米的湯圓;最後放入滾燙的水中煮，待湯圓熟了，才放入适量的砂糖，美味可口的雞屎藤湯圓就做好了。

港式·夠姜湯圓

“夠姜湯圓”的糖水以姜汁熬制，清淡透徹，但鮮辣的姜味似乎嵌到了薄皮的湯圓裡，而一咬開，内餡裡自磨的芝麻蓉便肆意流出。

鹹口派

廣東&上海·鮮肉湯圓

鮮肉湯圓是一道廣東的傳統小吃。也是上海及華東人民常見的傳統食物。糯米經過熬煮氽炖燴焖法制作而成。色白皮薄，軟糯餡鮮。

入口時輕輕咬一口，慢慢嗦出裡面湯汁，再咬下一大口，肉餡與糯米皮随着鮮美的湯汁一起滑入胃中，鹹鹹的，回味無窮。

四川·心肺湯圓

四川彭水縣的風味小吃，以糯米粉制皮，将豆腐幹、冬菜切碎，用豬油炒後制餡，煮熟配上鹵煮的豬心、豬肺及多種調味料而成。食用時，再調以蔥花、蒜末、花椒粉、辣椒等，鮮香可口。

貴州興義·雞肉湯圓

雞肉湯圓在習慣了甜湯圓的人眼裡，是有些稀奇的。興義的雞肉湯圓以雞肉為餡兒，内灌雞湯，并附上花生醬。異常鮮美，别具特色，令人印象深刻。

浙江·東陽湯圓

東陽湯圓的原料是由“八月米”研磨而成的糯米粉，餡料一般由豬闆油熬成的脂油殼、東陽鹽鹵烤豆腐、烤土雞蛋、火腿肉、子蔥等組成。

台灣·菜肉湯圓

在遍地是甜味湯圓的情況下，菜肉湯圓這種鹹口味的便顯得物以稀為貴。所謂的菜肉湯圓，無非用的是類似于餃子的餡料，如豬肉、姜末、芹菜、春筍等等，将其腌好攪拌均勻，做成餡，再和面團一起，做成湯圓。其味鹹香爽口，且有黏性，别有一番風味。

廣東江門·鹹湯圓

江門鹹湯圓的餡不是包在湯圓裡面，而是将糯米粉加入适量的溫水搓成大粉團後，揪出大小合适的小粉團搓成小湯圓，材料煮湯底。一鍋鹹湯圓好吃與否與湯底有很大關系。

甜鹹皆備派

江蘇蘇州·五色湯圓

蘇州的五色湯圓以糯、粳米粉鑲配，包以由鮮肉、玫瑰豬油、豆沙、芝麻、桂花豬油等5種配制的餡心。該湯圓甜鹹皆備，為脍炙人口的江南風味。五色湯圓可謂賣相最好，粉紅、青綠、金黃、奶白以及棕褐色的湯圓各自口味不同。餡料可以随心所欲地加，好比黑芝麻、奶油椰蓉、花生醬等。

不過為保證其五色，基本的用料還是有講究的，黃色的一般用南瓜，紅色的則是胡蘿蔔為主料，綠的是抹茶，橙色的則需要加入橙粉。

小貼士：湯圓不宜多吃或油炸

元宵或湯圓的主要成分都是糯米，屬于高碳水化合物，且黏性極高不易消化。此外餡料無論甜鹹，都含高熱量高油脂。患有胃腸道疾病、腎病、慢性胰腺炎、消化能力較差的老年人和兒童、體重超重者，更應少吃或不吃。

不少人除了水煮元宵或湯圓，還喜歡油炸着吃。雖然這樣會格外香脆可口，但油脂和熱量的比例會更高。

專家建議進食元宵或湯圓時，多喝元宵或湯圓的湯水。因為糯米粉中含有較多的水溶性維生素，可保證正常的胃腸蠕動和消化腺的分泌功能。

看了這麼多，是不是以為小編要改行做美食博主了?其實沒有呢，元宵節吃湯圓也就是圖個團團圓圓，人齊了才叫團圓。

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安陽即景慶餘年

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小露頭角顯雄心

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一曰薄田示年豐

女子在家守富貴

隸在廣廈最興隆

菜園四周無圍牆

窗前微月聽箫聲

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資料綜合整理自新京報、央視新聞、台州發布、浙江新聞客戶端、南方 等

編輯：王曉琳 海報設計：倪萍

校對：盧茜

來源：新京報