由于現在一些海水被污染，不建議生吃。
清洗方法
鮑魚幹先用冷水浸泡4小時,然後放入60℃左右的熱水中浸泡4小時，再鮑魚換清水放入鍋内微火煮，待煮開後，立即撈出置入涼水盆中。這樣反複幾次，等到鮑魚膨脹時為止。鮑魚片的泡發，一般有以下兩種。其一，可用清水發。即把鮑魚片放入鍋中，加适量清水，置爐中煮上10至24小時，見加熱發透即可。其二，也可采用雞骨湯來發。采用此方法需先用溫水将鮑魚片泡半天，并用刷子刷去污垢，洗至變白。然後将鮑魚放在砂鍋内，加兩隻母雞腿，或用雞骨也可，再加蔥、姜、黃酒和清水，用微火焖上4個小時左右，即可發好。
營養分析
1．鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素。
2．鮑魚的營養是澳大利亞核桃的7倍。
3．鮑魚能養陰、平肝、固腎，可調整腎上腺分泌，具有雙向性調節血壓的作用。
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