這麼熱的天，肯定少不了吃西瓜解暑，可你知道嗎，西瓜皮也是養生的寶貝。還有蘋果皮、玉米皮、茄子皮……搭配好了，甚至比食物本身還營養！

這些皮千萬别浪費，都是“養生寶”

西瓜皮

西瓜皮去掉外面那層硬皮後剩下的綠色部分，被稱為西瓜翠衣。

相較于西瓜肉，它糖分低，熱量低，對身體負擔小，而且富含蘋果酸、番茄素和瓜氨酸等，有助于提高免疫力、促進代謝，保護心腦血管。夏天吃還有祛暑生津、止渴利尿、祛濕的作用。

西瓜皮的吃法很多，可以炒菜，可以和銀耳一起炖甜羹，也可以直接涼拌吃。

不瞞大家，小二第一次吃焯過水的炒西瓜，口味鹹鮮，蝦球中也有西瓜的果香味，且蝦肉彈牙，火候把握的恰到好處。

西瓜生津補液，銀耳護膚潤肺，再加之新鮮桂圓和枸杞的點綴，賞心悅目。這兩道西瓜創意菜清涼爽口、解暑降溫，非常适合炎炎夏日~

蘋果皮

蘋果中膳食纖維含量的一半都在蘋果皮裡。不僅如此，蘋果皮中的鉻、鋅等營養素含量也都遠超過果肉，它還含有大量的多酚、黃酮類物質，這些成分對于冠心病、高血壓等慢性病的預防很有好處。

因此，吃蘋果直接帶皮吃更好。

小貼士

有的朋友可能擔心蘋果上打了蠟所以不敢吃皮。但通常情況下，果皮上的蠟質是它自己産生的天然果蠟或是符合《食品添加劑使用衛生标準》的食用蠟，用清水浸泡，再用流水搓洗後基本都能清除幹淨。

如果擔心農藥殘留的話，可以在水裡放少量小蘇打，然後把蔬果放進去浸泡5~10分鐘，最後用流水洗淨。小蘇打是堿性物質，而農藥大多是酸性的，兩者可以發生中和反應，從而促使農殘快速分解。

茄子皮

茄子中的大部分花青素成分都集中在茄子皮上。此外，茄子皮中富含維生素E，可以抗氧化，它的鐵元素含量比茄子肉更多，營養價值很高。

在吃法方面，除了和茄肉一起入菜之外，茄子皮其實還可以作為一種單獨的食材食用。

玉米皮

夏天的玉米十分鮮嫩，它作為“黃金主食”，渾身都是寶，玉米粒可以食用，玉米皮可以做盛器。

玉米皮和玉米須一樣，有利尿通淋、消腫的作用，夏天泡水代茶飲很不錯。

玉米皮代茶飲

食材：玉米須、玉米皮、姜絲

做法：将玉米外層青皮去掉，保留内層的淺黃色外皮，剪去頂部爛掉的須子，保留鮮嫩的玉米須，配姜絲泡茶即可。

生姜絲辛溫散寒，和中暖胃，玉米須甘甜、利水消腫，玉米皮清香濃郁，是茶飲好搭檔。

這2種皮還是不吃為好

紅薯皮

從營養上來說，紅薯皮其實也不差，但它卻含有生物堿，大量食用後很可能導緻頭暈、腹瀉等不良反應。

特别是受黑斑病菌感染、表皮上有褐色或黑褐色斑點的紅薯皮更是不宜食用，因為黑斑病菌排出的毒素中含有番薯酮醇，這類物質經蒸煮、燒烤後都不能被殺滅，進入人體後對肝髒損傷很大。

土豆皮

大家都知道土豆發芽後會生成大量的有毒物質龍葵堿，所以不能吃。其實在沒發芽的土豆中也含有這種毒素，隻是含量極低，一般在每公斤90~400毫克以内。

不過，土豆中的龍葵堿30%~80%都集中在外皮上。雖說正常的土豆帶皮吃不會對健康産生威脅，但從盡量減少龍葵堿攝入的角度來看，還是建議大家把皮削掉，更安全放心，同時口感也更好。

來源： CCTV回家吃飯