古人評詩詞，常說某某有酸餡氣、蔬筍氣，又有蒜酪體之說，聽着好像都不是什麼好詞。

那麼這三個評價，到底是什麼意思呢？

宋朝葉夢得《石林詩話》中說到：

近世僧學詩者極多，皆無超然自得之氣。往往反拾掇模仿士大夫所殘棄，又自作一種體，格律尤凡俗，世謂之酸餡氣。

子瞻贈惠通詩雲：“語帶煙霞從古少，氣含蔬筍到公無。”嘗語人曰：頗解蔬筍語否？為無酸餡氣也，聞者無不皆笑。

蘇轼評價惠通的詩，說你的詩中沒有蔬筍氣（即酸餡氣），比一般的僧人作詩要好得多。

葉夢得沒有展示什麼樣的詩有酸餡氣。在清人陳衍《元詩紀事》中，提到元朝詩僧明本(1263—1323)的一首《九字梅花詠》：

昨夜西風吹折千林梢，渡口小艇滾入沙灘坳。野橋古梅獨卧寒屋角，疏影橫斜暗上書窗敲。半枯半活幾個擫蓓蕾，欲開未開數點含香苞。縱使畫工奇妙也縮手，我愛清香故把新詩嘲。

有人評價說，這首詩的後四句有“齋飯酸餡氣”：

池南唐文薦锜謂餘曰：「此詩不佳，影不可言敲。又後四句有齋飯酸餡氣。」《元詩紀事》

和尚們的齋飯為素食，如酸餡蔬筍等，因此有人評價詩中有僧人特别的腔調和習氣為酸餡氣。

什麼樣的詩沒有酸餡氣呢?明朝才子楊慎評價唐朝詩僧皎然時說：

“平明走馬上村橋，花落梅溪雪未消。日短天寒愁送客，楚山無限路迢迢。”無酸餡氣，佳甚。 《升庵詩話·僧皎然》

沈瘦東(1888-1970年) 在其《瓶粟齋詩話》中，列舉了不少明朝末期詩僧蒼雪禅師的作品，稱其詩"無酸餡氣"：

　　明末多詩妓，亦多詩僧，蒼雪、雪崤其尤著者。近讀蒼雪《南來堂集》，摘其名隽之句。

"潮來天地澗，浪打樹根空"、"月随秋水上，人共夜潮歸"、"花發千峰外，莺啼二月時"、........."詩在竹輿人背上，家浮煙艇釣絲間"、"千峰月色随人好，三月流光似水忙"、"春深湖水連天碧，人靜寒山片石涼"、"薰風不見吹人醉，春雪無聲到地消"，

以上諸聯，皆東坡所謂"無酸餡氣"者。

從詩句中，看不到僧人的影子，如同一個普通文人的作品，即無無酸餡氣。

二、大蒜與咖啡

多年以前，南方人某脫口秀演員開玩笑說，自己是喝咖啡的，不像北方的相聲演員是吃大蒜的。

在宋詞與元曲中，有所謂的蒜酪體。蒜和酪是北方民族經常食用之物，評價某人作品是蒜酪體，有鄙視對方作品俚俗、粗俗的意思。

明人蔣一葵的 《堯山堂外紀》中記載：

康伯可在翰苑日，嘗重九遇雨，奉敕撰詞，伯可口占《望江南》一阕進雲：“

重陽日，陰雨四郊垂。戲馬台前泥拍肚，龍山會上水平臍。

直浸到東籬。茱萸胖，菊蕊濕滋滋。

落帽孟嘉尋箬笠，休官陶令覓蓑衣。兩個一身泥。”

蓋蒜酪體也。上覽之大笑。

趙構聽到這首詞後，開懷大笑。之所以說蒜酪體，是因為詞中的語言過于俚俗，有點像劉姥姥進了大觀園時所說的話。例如結尾的“兩個一身泥”。

周必大《二老堂詩話》卻說，康與之不會寫這麼俗的語言 ：

與之自語人雲，末句或傳‘兩個一身泥’，非也 。

我們今天看到這個《望江南· 重九遇雨》版本是這樣的，：

重陽日，四面雨垂垂。戲馬台前泥拍肚，龍山路上水平臍。

淹浸倒東籬。茱萸胖，黃菊濕齑齑。

落帽孟嘉尋箬笠，漉巾陶令買蓑衣。都道不如歸。

後一首文雅，前一首俚俗，界限分明。看到這兩首詞可知雅俗之别，很大部分在于作者的用詞不同。

現代人學詩詞創作，用俚語會增加一些趣味，但是一定要注意避免堕入蒜酪體。清朝劉體仁《七頌堂詞繹》中，評價柳永、秦觀、黃庭堅、李清照時，提到一個例子：

柳七最尖穎，時有俳狎，故子瞻以是呵少遊。若山谷亦不免，如我不合太撋就類，下此則蒜酪體也。惟易安居士〔最難将息，怎一個愁字了得〕，深妙穩雅，不落蒜酪，亦不落絕句，真此道本色當行第一人也。《七頌堂詞繹》

李清照詞中的《聲聲慢》寫道:

尋尋覓覓，冷冷清清，凄凄慘慘戚戚。乍暖還寒時候，最難将息。三杯兩盞淡酒，怎敵他、晚來風急！雁過也，正傷心，卻是舊時相識。滿地黃花堆積，憔悴損，如今有誰堪摘？守著窗兒，獨自怎生得黑！梧桐更兼細雨，到黃昏、點點滴滴。這次第，怎一個愁字了得！

最難将息........怎一個愁字了得，應該用了宋朝北方的生活用語。雖然不是雅語，但是并不低俗。因此劉體仁認為：不落蒜酪。

結束語

晉南北朝時，南人對北人的蔑稱為伧人、伧父，泛指村野之人。蒜酪體，更像普通老百姓的語言，例如王梵志的白話詩。

而酸餡氣，是用帶有僧人生活特點的語言來作詩。

文人詩詞與民間的曲詞、僧人的詩作，自然會有些差别。不過蒜酪體在民間，可能更容易流行。因此更貼近于生活。周邦彥的詞，老百姓恐怕欣賞不來，而王梵志的詩則在民間廣為流傳。

@老街味道

即使李白杜甫孟浩然，他們的這些名作，也會被人挑出毛病

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