臘味合蒸是湘菜的傳統名菜之一，宋代宋之問有詩：“邊聲隐約既望來，增歲驚風目亦呆。陪遊五刻雲煙繞，坐聞雙歌臘味來”。臘味合蒸，就是置臘肉臘雞臘魚于一缽，加入雞湯和調料，下鍋清蒸而成。一般需要将至少三種臘味才能稱作“臘味合蒸”，今天小編就給大家帶來這道菜的做法。
臘味合蒸的制作材料：
臘肉 200克，臘鴨腿 200克，臘魚 200克，臘豆腐 100克，幹辣椒 20克，姜片 20克，豆豉 20克，料酒 20克。
臘味合蒸的制作方法：
1.将臘肉、臘魚、臘鴨、臘豆腐（可以先用涼水泡兩到三個小時）清洗幹淨後，放入開水中煮一下撈出；
2.臘肉、臘豆腐切片，臘魚、鴨腿切片并鋪好在碗裡；
3.起鍋燒油，加幹辣椒、豆豉、姜片、料酒炒香，并将炒料倒在臘味上；
4.放到蒸鍋上，蒸大概四十分鐘左右即可。
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