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賽螃蟹
賽螃蟹
更新时间:2025-02-20 18:04:53

賽螃蟹?賽螃蟹是一道傳統特色名菜,口感滑嫩,營養豐富,味似蟹肉,老少皆宜,下面我們就來說一說關于賽螃蟹?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

賽螃蟹(賽螃蟹是什麼)1

賽螃蟹

賽螃蟹是一道傳統特色名菜,口感滑嫩,營養豐富,味似蟹肉,老少皆宜。

以魚肉為主料,配以雞蛋,加入各種調料,炒制成的菜肴,魚肉雪白似蟹肉,雞蛋金黃如蟹黃。

此菜魚蛋軟嫩滑爽味鮮賽蟹肉,不是螃蟹,勝似蟹味,故名“賽螃蟹”。

原料:魚肉200克、雞蛋250克、花生油100克、濕澱粉10克、芝麻油5克、清湯100克、紹酒25克、姜末5克、味精4克、蔥末5克、精鹽3克、醋10克。

将魚肉洗淨切成小條,先加入紹酒、味精、鹽腌制一會,然後加入雞蛋清、濕澱粉,漿好備用。

勺内注入油,燒至五六成熱,把漿好的魚條下入勺中滑透,散開後倒人漏勺内,控淨油。

雞蛋搕入碗内撥散攪勻,将滑好的魚條倒入碗内一起攪拌均勻,把紹酒、味精、鹽、清湯、濕澱粉兌成芡。

另用勺下入油燒熱,将魚條、雞蛋液倒入鍋内,拌炒熟後,随下碗芡汁,颠勻,淋人香油即成。外帶姜醋汁一起上桌。

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