我國地大物博，物産富饒，每個地方都有自己的物産，這也造就了各個地方不同的美食特色，正所謂，處處都有美食！

​“民以食為先”！每到一個地方，最先讓人記住的一定是它的美食！通常來說！人們了解一個地方的民風民俗，最先也是從飲食上開始的！

甯夏風味介紹（一）

甯夏是個盛産優質羊的地方，所以飲食上以羊肉菜肴作為地方特色風味，每個到甯夏來的人們到風味餐館吃飯，都想吃到這些帶有地方特色的菜肴。但是，在琳琅滿目的酒樓和菜品中，可以選擇吃的美味實在是太多太多了，讓人眼花缭亂又不知道吃什麼！

在這裡就列舉幾道羊肉菜肴吧，到甯夏到銀川來，不要錯過啊！不要以為，甯夏隻有“手抓羊肉”，其實，甯夏人（或者說銀川人）吃手抓羊肉的很少，都是“有朋自遠方來”了才會點這道菜。很多時候，其他羊肉菜肴的點菜率更高！

因為想吃手抓羊肉，自己買上幾斤羊肉回家都能炖上。要知道，飯店酒樓裡一盤手抓羊肉的錢，在市場或者超市裡都能買上三斤了。上到飯店酒樓，當然是點性價比高的菜肴啦！

1，西夏羊背主料：鮮羊背輔料：洋蔥，大蒜，香芹工藝：可烤可炸，成菜後裝盤，看起來就像雄偉的賀蘭山，大氣氣派。有的酒樓腌制後直接烤，有的先鹵再炸，都是孜然味為主；

2，西夏烤羊排主料：肋羊排輔料：洋蔥姜，紅蘿蔔，香芹工藝：和西夏羊背差不多。烤羊排或者烤羊背，既有烤全羊的既視感，又不擔心吃不完，關鍵是價錢比烤全羊便宜很多還大氣，上桌有面又有裡。由于甯夏曾經是西夏王朝的主要疆域，銀川還是西夏的都城所在地。所以，這裡很多菜品都冠以“西夏”，給人一種西北雄渾粗犷的感覺。以牛羊肉作為主料的菜肴，确實也是給人這樣的一種感覺。但是，不要被這些名字迷惑了，其實，甯夏的菜肴經過包裝點綴，還是顯得很精緻的呢！

3，碗蒸羊羔肉

主料：小羊羔肉

輔料：淮山（也就是山藥），胡麻油（淮山是起到撐盤作用，而胡麻油則是做羊肉的靈魂！）

工藝：淮山墊底，羊羔肉腌制一下（有用面粉裹了再蒸的，但是，面粉破壞了羊羔肉的口感）。鋪在山藥上旺火蒸20-40分鐘。

碗蒸，這種烹饪手法出自清真菜中的“九碗十三花”，可以說，碗蒸羊羔肉是九碗十三花的頭牌菜肴！是宴席中不可或缺的菜肴。【碗蒸菜肴，值得再起一篇文章來闡述】

4，風味手抓羯羊肉

主料：鹽池羯羊

輔料：香蔥，白蘿蔔

工藝：羊肉清水煮，加入一點花椒，姜兩顆八角即可。

需要說的是，這個白蘿蔔不是真的白蘿蔔，而是青蘿蔔！西北地區喜歡用青蘿蔔！

這個青蘿蔔其實是青皮白蘿蔔，削皮之後，蘿蔔呈現出一種翡翠的質感，煮熟後口感和羊肉絕配！

需要注意的是，蘿蔔是在羊肉煮熟後再放進去煮，以剛熟為好。蘿蔔不能久煮，不然影響湯和羊肉的味道！

5，香蔥秘制骨

主料：鮮羊排

輔料：大蔥，蒜子，香菜

工藝：和鹵制差不多，最著名就就羊拐筋了。

其實西北菜沒什麼多樣的口味變化，鹹鮮為主，帶辣帶酸就是好味道！說白了就是在川菜的基礎上融入地方口味和食材，在曆史變遷中形成了自己的風味特色！

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