皮蛋瘦肉粥的制作方法?大米放入大碗中，加水揉搓後，洗淨，放入水中浸泡30分鐘 ，今天小編就來說說關于皮蛋瘦肉粥的制作方法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
皮蛋瘦肉粥的制作方法
大米放入大碗中，加水揉搓後，洗淨，放入水中浸泡30分鐘。
泡過的大米再度洗淨，瀝去水後倒入鍋中，加入水适量，水量約為平時煮飯時的2倍。蓋上鍋蓋，按下開關開始煮。
瘦肉浸泡出血水後，再沖洗幹淨，切成肉絲，放入鹽适量、雞精1/4勺、料酒、澱粉，抓拌均勻後腌制10分鐘。
皮蛋剝皮，切成小丁。
粥煮開後鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋，煮至10分鐘左右粥水漸濃後拿開鍋蓋不時用勺攪動。
另用一口煮鍋，倒入少量水，煮開後将肉絲下入，用筷子撥散，煮至全部顔色變淺。
撈出後用溫水沖洗去浮沫，瀝去水。
粥煮得米完全熟透粥水也比較稠後放入肉絲、皮蛋，鹽适量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右，用勺子不斷攪動，放入香油，攪勻後盛出即可。
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