腌制姜最好吃的做法-tft每日頭條

腌制姜最好吃的做法?首先要處理嫩生姜我們把生姜放進一個盆裡，倒入清水，把嫩姜表皮的泥土清洗幹淨，（如果用手清理不掉表皮的污垢，我們可以借助幹淨的牙刷把污垢刷走），因為到時候是直接帶皮吃的，所以洗幹淨一點會更好洗好後把嫩姜掰成小塊，有的嫩姜上面有小尖芽，看到的時候記得掰掉然後把嫩姜拿到陽台晾曬然後熬制腌生姜的料汁我們準備一點八角、桂皮、花椒和幹辣椒把這些香料清洗一遍，去除香料表面的灰塵，洗好之後撈出來，再重新把香料倒入清水中浸泡半個小時，這樣小火炒制香料的時候就不容易炒糊，接下來我們就來聊聊關于腌制姜最好吃的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

腌制姜最好吃的做法

首先要處理嫩生姜。我們把生姜放進一個盆裡，倒入清水，把嫩姜表皮的泥土清洗幹淨，（如果用手清理不掉表皮的污垢，我們可以借助幹淨的牙刷把污垢刷走），因為到時候是直接帶皮吃的，所以洗幹淨一點會更好。洗好後把嫩姜掰成小塊，有的嫩姜上面有小尖芽，看到的時候記得掰掉。然後把嫩姜拿到陽台晾曬然後熬制腌生姜的料汁。我們準備一點八角、桂皮、花椒和幹辣椒。把這些香料清洗一遍，去除香料表面的灰塵，洗好之後撈出來，再重新把香料倒入清水中浸泡半個小時，這樣小火炒制香料的時候就不容易炒糊。

半個小時之後，我們燒火起鍋，在鍋中倒入食用油（注意是涼鍋時就開始倒油），然後把泡好的香料放進去，開小火翻炒，把水分炒幹，再炒出香味。等香料翻炒出濃郁的香味時，再倒入兩斤黃豆醬油、100克冰糖，開小火慢熬，讓冰糖、醬油和香料充分融合在醬汁裡，大概熬制四五分鐘左右，就可以關火了，讓料汁自然放涼。

最後腌制生姜。大概兩個小時後，嫩姜也曬幹水分了，然後把它放在幹淨的案闆上，（刀和案闆都要選擇不沾油的）。把嫩姜切成薄片，越薄越能入味，全部切好後裝在一個大盆裡，加兩勺食鹽，然後用手抓拌均勻，再放到一邊腌制一個小時，逼出姜片裡的水分，這樣口感吃着會更脆爽。一個小時候把姜片拿出來，再用手擠一擠水分，盡量把水分擠幹。

然後準備一個無水無油的幹淨玻璃瓶，把姜片放進去，再倒入料汁（料汁一定要淹過姜片），然後在瓶子裡蓋上一層保鮮膜，再蓋上瓶蓋放到冰箱裡冷藏，腌制12個小時以後就可以開吃了。