烙馍冷了怎麼吃?中筋面粉200克倒入200克90度的熱水拌勻,拌成燙面,晾涼待用,今天小編就來說說關于烙馍冷了怎麼吃?下面更多詳細答案一起來看看吧!
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烙馍冷了怎麼吃
中筋面粉200克倒入200克90度的熱水拌勻,拌成燙面,晾涼待用。
燙面晾涼後,加入100克中筋面粉,1克鹽,加入50克室溫水,拌成面絮,再加入10克植物油,和成較軟面團,饧面1小時。
饧面1小時後,把面取出,放案闆上揉勻,分成8個50克、4個40克大小均等的面劑,揉成圓形壓扁,用保鮮膜蓋上防皮風幹。
取一個40克的面劑,上下撒些面撲,緩慢擀成圓形。
平鐵鍋放爐上,鍋熱放擀好的餅,當餅鼓大泡、底面出現黃色的小泡時翻面。當兩面都烙有微黃色的小泡時,烙馍就烙好了。烙馍用濕布包好,防止風幹。
鍋内放水,放上篦子,上面再放上籠布。取一個50克的面劑,擀成圓形,水開後放入擀好的餅,然後蓋上鍋蓋,再擀下一個,等下一個擀好後,再放入鍋中,依次把擀好的餅都放入鍋中。
當最後一個擀好後,放入鍋中,蓋上鍋蓋,再蒸5分鐘後關火,即好,這樣水烙馍就烙好了。
取出水烙馍,把水烙馍一個個分開,疊好,用濕布包好,防止風幹。