秋冬氣候幹燥，特别容易上火，這個時候應該多喝一些湯湯水水滋潤一下。潤燥補身、清熱下火的鴨子成了食補的首選，酸蘿蔔老鴨湯非常适合現在的季節，不僅滋陰開胃，還能降秋燥，來一碗就能溫暖整個冬天。
酸蘿蔔老鴨湯
食材：鴨子半隻、鐵棍山藥1根、酸蘿蔔10克、蔥姜适量、料酒少許、枸杞子1把
做法：
1.老鴨洗幹淨斬小塊，去掉鴨皮的肥油，冷水下鍋，加入生姜、蔥和料酒去腥;
2.燒開後，直接将鴨塊撈出，用水将表面的浮沫沖洗幹淨;
3.山藥削皮洗幹淨滾刀切段；
4.鍋裡放油，先放蔥姜炒香，再倒入鴨塊炒至表面焦黃;
5.再加入酸蘿蔔翻炒一下，炒出香味，倒入湯鍋中；
6.接着放入姜片和少許泡酸蘿蔔水，再倒入足量清水，大火燒開後轉小火炖一個半小時，再加入切好的山藥，繼續炖煮半個小時;
7.最後加入枸杞炖煮10分鐘，食鹽可加可不加，依照個人口味，因為酸蘿蔔本身自帶鹹味了。
酸蘿蔔老鴨湯湯味鮮美可口，湯色澄亮，主要食材是鴨子和酸蘿蔔，具有增強食欲、清熱涼血、利水消腫等功效，對于内熱不适，上火口幹舌燥的，食欲不振、内熱不适、虛弱浮腫人群來說有很好的食療作用。常喝酸蘿蔔老鴨湯可以滋陰養胃，補血行水，開胃生津，可用于緩解和改善身體虛弱、病後體虛等症。
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