蘿蔔丸子怎麼炸才酥脆不回軟-tft每日頭條

大家好，我是阿飛，今天是個好天氣，風和日麗，陽光正好。若是沒有這次的疫情，小區樓下的兒童遊樂場裡早已是小孩追逐打鬧的身影，大人也該帶着孩子出來放風筝了，春天來了。

年前還看到小區又進了好多的遊樂設備，估計是想趁着年關大賺一筆吧。

蘿蔔丸子怎麼炸才酥脆不回軟（炸蘿蔔丸子要好吃）1

如今不能出門，我們總要有點事做，看着地上的兩個大白蘿蔔孤零零地躺在廚房的牆根邊，一直沒有想起來咋吃，涼拌吧，家裡沒人喝酒。拿來炒吧，蘿蔔廢肉，炒蘿蔔清湯寡水的是真不好吃，思來想去，那就炸成蘿蔔丸子吧，家裡有面，還有雞蛋，說做就做，今天我們就在家炸丸子。

蘿蔔丸子炸好了，餓了能直接捏着吃，還能燴大白菜。

好多朋友一想到炸丸子，就馬上準備蔥姜蒜，其實炸丸子那些都不用。姜主要用來去腥增香，蘿蔔也不腥，沒必要用到姜和蒜。小蔥是能出味，也有缺點，炸丸子放小蔥容易在炸的過程把小蔥炸變色，發黑不好看，所以說炸蘿蔔丸子這些都不需要。

年30在老家院子裡，我們還在炸丸子，燒的是劈材火，老婆一次切上大半盆蘿蔔，炸的雖然不精緻，一家人在一起要的是個氛圍，吃的是個高興。

蘿蔔丸子怎麼炸才酥脆不回軟（炸蘿蔔丸子要好吃）2

老人孩子都下手，炸着吃着挺好。

大青蘿蔔一個，洗淨以後把皮削削，先把蘿蔔切成薄片，再切成細絲，最後切成蘿蔔粒。

蘿蔔丸子怎麼炸才酥脆不回軟（炸蘿蔔丸子要好吃）3

自己種的有香菜，摘一把香菜，洗幹淨，用刀切碎和蘿蔔粒放在一起。

蘿蔔丸子怎麼炸才酥脆不回軟（炸蘿蔔丸子要好吃）4

加入食鹽，胡椒粉，植物油适量，用筷子快速的攪拌均勻，然後打入一個雞蛋，攪拌均勻。

打入雞蛋能夠更好的使蘿蔔成團，撒入兩把幹面粉，這個時候不要加水，蘿蔔遇到食鹽後會出水，

攪拌至半幹半濕的狀态就好。

小技巧：

蘿蔔放入鹽以後，一定要加植物油，植物油可以抑制蘿蔔出水。加入面粉以後，不要再加清水，放置一會，蘿蔔出的水已經夠用。

現在開始炸丸子：

鍋裡燒油，油熱至5層熱關火，用左手虎口擠出丸子，勺子上沾一下清水，把丸子挖入油鍋内，丸子下完以後，開中火，慢慢的把丸子炸至金黃，這個過程，不停的推動油鍋，讓丸子均勻受熱。

蘿蔔丸子怎麼炸才酥脆不回軟（炸蘿蔔丸子要好吃）5

炸至金黃色以後，就可以撈出控油。

小技巧：

在下丸子的時候，一定要關火，丸子下完以後，再開中火，以免丸子顔色不一至。如果丸子不夠脆，可以升高油溫，複炸第二次。

蘿蔔丸子怎麼炸才酥脆不回軟（炸蘿蔔丸子要好吃）6

炸好的蘿蔔丸子

一大盤焦香酥脆的蘿蔔丸子就炸好了，拿來給孩子們做零食吃，或者燴丸子都不錯，喜歡的話可以試一下。

我們不出門，給自己找點事做，趁着這個時間練習廚藝是最好不過，我是阿飛，感謝大家支持。