紅焖羊肉是河北新鄉代表美食，雖然到今年才30年文化底蘊，但是已經早已流傳到全國了。不同的師傅，做出來的紅焖羊肉味道也不一樣（與調料、火候、吃法有關），但是不管怎麼做，都離不開湯汁濃厚，肉質酥爛不膻等特點，今天我就教大家紅焖羊肉的做法。以下已10斤食材為例。需要1000道菜譜的，請私信發“菜譜”兩字，謝謝。
紅焖羊肉
食材：10斤重的公山羊1隻。
配方：八角12克、草果3個、丁香2個、桂皮10克、香葉3克、小茴香5克、白豆蔻5個、香砂2個、陳皮1片（苦）、三奈2克、當歸2克、紅豆蔻2個、高良姜10克、香菜籽4克、黑胡椒3克、枸杞10克、孜然5克。
調料：姜片200克、大蔥100克、辣醬300克、料酒400克、紅醬油500克、雞精10克、味精5克、紅醬油180克、調和油600克、食鹽适量。
紅焖羊肉
制作方法：
1.準備好的羊肉，剁成4厘米左右的塊狀，然後用清水浸泡6小時，然後換水，在進行浸泡6小時即可。
2.泡好的羊肉進行焯水，水中給适量200克料酒和100克姜片、50克大蔥段一起焯，血沫都煮出來後，過冷水備用。
3.熱鍋給油600克，下入蔥段、姜片、所有香料進行炒制5分鐘，然後放入羊肉，炒制15分鐘，放入辣醬、紅醬油炒制5分鐘，在加入料酒炒制2分鐘，就可以加清水5斤，大火燒開，用小火焖煮1小時。
4.最後加入紅棗枸杞和所有調料（包括孜然粉），在煮制半小時，出鍋前過濾掉所有渣滓，就可裝盤了。
紅焖羊肉
上述就是今天教大家做紅焖羊肉的全過程，紅焖羊肉中是精品，營養價值也非常高，“人參補氣，羊肉補形”，所以生活中一定要多吃，按照我說的配方和做法做，肯定能做好，需要500道醬料的，請私信發“醬料”兩字，感謝。其他食材也可以用上述方法做，味道是真的好！
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