熱炒大頭菜做法竅門?材料：大頭菜，幹紅辣椒，花椒粒，蔥，蚝油，蒜末，我來為大家講解一下關于熱炒大頭菜做法竅門?跟着小編一起來看一看吧!
熱炒大頭菜做法竅門
材料：大頭菜，幹紅辣椒，花椒粒，蔥，蚝油，蒜末。
做法：把大頭菜的葉子剝下來，用清水洗幹淨。葉子不要用刀切，用手撕成小塊，這樣比較入味。硬梗要棄去不用，因為炒的時候不容易炒軟，口感不好。鍋裡下油，把蔥花辣椒和花椒粒放裡面炒香，炒到花椒出香味，辣椒變黑紅的程度。辣椒一變顔色馬上調大火，把撕好的大頭菜扔進鍋裡，武火爆炒，注意火候不要太大。大頭菜炒蔫後少加點蚝油和蒜末，最後用鹽調味就可以出鍋了！
備注：翻炒的時候，注意火候太大的話大頭菜會糊，火太小菜的味道又會 出不來，切記要注意火候。
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