近期，有一篇标題為《放棄傳統的豬油，導緻國人健康每況愈下》的文章正在老年人朋友圈熱轉，小九節選了一些内容：

這篇文章裡提到，豬肉有不少食療偏方，比如“小便不通，用肥豬肉一斤，水二升，煎三沸，飲之立通”，再比如“女人婦科炎症，白帶惡臭，用豬油60毫升，酒100毫升，煎沸頓服”等，這些豬油的食療偏方真的有效嗎？

國家級名中醫陳意表示，這些可能是一些民間驗方，我國正規的中醫書裡沒有這些方子，說明這些用豬油治病的偏方效果沒有得到證實，如果貿然用豬油治病，可能會引起其他疾病。

也就是說，按照中醫藥食同源的理論，豬油也可以作為藥用，但是具體怎麼用，用了有什麼效果，還沒有得到科學的證實。而且，以前的人和現在的人膳食結構不一樣，豬油的作用已經不再那麼明顯。所以，這些用豬油治病的偏方，還是不要去嘗試，要通過正規渠道去治病。

對于老一輩的人來說，豬油是廚房中不可缺少的一員。用豬油炒出來的菜，吃起來更有味道。但是為什麼現在普遍都用植物油了呢？是人們嫌自制豬油麻煩，還是長期吃豬油對人體有害呢？

那麼以前的人為什麼偏愛豬油呢？一是因為以前的經濟條件比較差，生活水平較低，豬油已經是普通家庭能用來炒菜的最好的東西。二是以前由于吃不飽、穿不暖，很多人都營養不良，豬油的熱量比較高，對虛弱的身體有一定的好處。

因此，從營養學的角度來說，豬油可以提供人體必需的熱量、脂肪酸、脂溶性維生素，構成機體組織，作為機體的保護成分，起到調節體溫、保持水分等作用。此外中醫認為，豬油可以滋養脾胃，促進消化。豬油滑膩，入大腸經，可以潤腸通便。

随着生活水平的提高和膳食結構的改變，人們開始漸漸使用植物油。究其原因，是因為豬油是對于心血管有着不良的影響。

豬油是一種高熱量食品，可以使食欲大增，容易引起肥胖。而且，豬油中的飽和脂肪酸含量超過了40%，還含有93mg/100g左右的膽固醇，長期食用會增加動脈粥樣硬化、心血管疾病的風險。還有研究證明，豬油會抑制腸道裡乳酸杆菌、雙歧杆菌的生長，這兩種菌可以促進人體發育，提高身體免疫力。

與豬油相比，玉米油、花生油、橄榄油等植物油現在使用更廣泛。人體所需要的必需脂肪酸多數是不飽和脂肪酸，而植物油裡面含有較多不飽和脂肪酸，可以降低血脂、改善血液循環、抑制血小闆聚集、阻抑動脈粥樣硬化斑塊和血栓形成，起到預防心血管疾病的作用。

雖然現在食用豬油的人已經很少，但有一些飯店為了讓食物吃起來更美味，吸引消費者，依然會大量使用豬油。其實，吃豬油沒有錯，但不要多吃。《中國居民膳食指南》推薦居民每日攝入的油脂為25-30克。

另外，豬油最好是和植物油搭配一起吃，以植物油為主，動物油為輔，這樣營養更加全面。如果炒菜放了豬油，就要相應減少其他菜品的用油量。

如今，人們的膳食結構已經改變，就要相信科學，合理食用豬油。對于一些聲稱豬油食譜可以治病的偏方，不要輕信，否則容易吃壞肚子不說，還有引起“三高”的風險。

參考資料：

[1]《網傳放棄傳統豬油導緻國人健康每況愈下 專家：不靠譜 過于片面》.錢江晚報.2014-07-30

[2]《豬油與植物油“混搭”或能抵抗肥胖》.新華網.2017-11-10

[3]《植物油緻癌？其實吃油的真相是這樣》.每日電訊報. 2015-11-13

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